青じそは重宝した

真夏はそれほどでもなかった青じそが、このところ急に元気を出してきた。

実を採るまでには、まだあるし、もう一度くらい葉を何とかならないものかと、真夏に、うずしおさんに教わった、紫蘇ジュースを作ってみた。

今回は、２回目の紫蘇ジュースです。

一回目は教わった通り分量を量ってしたのだが、今回また性格が出て適当に作ってしまいました。

今回作って、「適当でも美味しい、以外に失敗はなさそうだ」というのがわかった。

とは言え、作り方の順序としては　

こちら↓

紫蘇の葉は１００グラム（約８０枚くらい）を、水を５００ml～１０００ml.くらいを煮立てて、その中に葉をいれ、ぐつぐつと２・３分煮出して、葉を取り出す。

熱いうちに砂糖を好みで入れる。

私の場合はほとんど甘味を感じないくらい、大匙３くらいを入れました。

そして、レモン汁を２個分いれた。

レモンを入れると、見事な色になる。

これは驚きでした。

最後は、茶こしなどでこして出来上がりです。

実家の姉は、酢だけで煮て砂糖も多めに入れておき、濃縮型の紫蘇ジュースを作っている。これも美味しかった記憶がる。

次回青じそは、実を漬物に使えそうだし、

青じそは、今年ずいぶん重宝した。

畑を作らない方も、プランターに植えておくと、いろんな薬味に、また彩りに、そして実まで使えるので是非、一本植えておくと良いですよ。

来年の春からですけど。