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今日は人気の中華レシピ、えびチリ。
ふわふわ卵を添えて、ぐっと華やかに♪
とろっとしたなすの食感がおいしい、なすのみそ炒め、
ハムときゅうりの春雨サラダを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
６月28日のメニュー・えびチリ
・なすのみそ炒め
・ハムときゅうりの春雨サラダ
・小松菜と鶏ひき肉のスープ
・ごはん
なすのみそ炒め
材料（２人分）
なす（中２本） 玉ねぎ（1/2個 薄切り） サラダ油（大さじ１）
A みそ・砂糖・水（各大さじ1.5ぐらい）
１．なすは乱切りにして水にさらします。Aの調味料を混ぜ合わせます。
２．フライパンに油を中火で熱し、水けをきったなすと玉ねぎを入れて炒めます。なすがしんなりしたらAで調味。糸唐辛子（or一味唐辛子）を添えていただきました。
えびチリ
材料（２人分）
殻つきえび（200g） 溶き卵（２～３個分）
A 酒・塩（各少々）
B 長ねぎのみじん切り（適量） しょうがのみじん切り（適量） にんにくのみじん切り（少々）
C トマトケチャップ（大さじ３） 砂糖（大さじ１弱） 豆板醤・塩（各少々） 水（大さじ３ぐらい）
１．えびは殻をむいて背わたを取り除き、洗って水けをふき、Aをふって５分ほどおきます。片栗粉（大さじ１）をからめます。
２．溶き卵に塩少々を加えて混ぜ、サラダ油を中火で熱して半熟状に焼き、器に盛ります。
３．フライパンにサラダ油を足して中火にかけ、えびを炒めます。色が変わったらBを加えて炒め、Cの合わせ調味料を回し入れて混ぜ合わせます。とろみがついたら２にかけます。
ハムときゅうりの春雨サラダ
オイスターソース＋マヨネーズでこくのある味わい♪A マヨネーズ・酢（各適量） オイスターソース・ごま油（各少々）
☆きゅうりは薄切りにし、ギュッと絞ります（塩はふらない）。熱湯で戻し、食べやすく切った春雨、ハムとともに食べる直前にAに加えてあえます。
小松菜と鶏ひき肉のスープ
１．鍋に水を入れ、酒（少々）、鶏ひき肉（適量）、せん切りしょうが（少々）、塩（少々）を入れて中火にかけ、ひき肉をほぐすように混ぜます。
２．煮立ったら弱火にしてアクを取り、しばらく煮ます。小松菜（or青梗菜など）を加えて中火にし、数分煮ます。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
風さん ずっと あばれてるよ
見てくださってありがとうございます。
気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。
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