サクッとふんわり♪チキンかつ＆きのこのみぞれあえ♪

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日曜日はチキンかつ献立。

体にもお財布にもやさしいむね肉で作りました。

身の厚みを半分に削いで衣をまぶし、

中温に熱した揚げ油でじっくり揚げると、サクッとふんわりやわらか。

きのこのみぞれあえを添えておいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

穏やかな日常が一日も早く訪れますように。



５月31日のメニュー

・チキンかつ
・いんげんのごまあえ
・きのこのみぞれあえ
・エビ入りすり身と小松菜のみそ汁
・ごはん








いんげんのごまあえ

カリウム、βカロテン豊富ないんげん、やわらかで初夏の味♪

A 白すりごま（適量）　しょうゆ、砂糖（各少々）

☆塩を加えた熱湯でゆでて流水で冷まし、水けをふいてAであえました。

チキンかつ


サラダ油はフライパンの高さ１cmぐらいまで注いで中温に熱し、じっくり揚げ焼きにしました。














きのこのみぞれあえ

栄養豊富なきのこをたっぷり。大根おろしでさっぱりいただきます♪

A 酒、塩（各少々）

B 酢、しょうゆ（各適量）　砂糖（少々）

１．えのきたけ（根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす）、しめじ（石づきを取ってほぐす）は耐熱皿に入れてAをふり、ラップをかけてレンジで数分加熱し、あら熱をとります。

２．大根（適宜）はすりおろしてBを混ぜ、１とあえます。




エビ入りすり身と小松菜のみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　もう５時すぎたでしゅ～お腹すいちゃったぁ

気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。

被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。

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さっぱりおいしい☆あじの干ものずし＆いかの蒸し煮☆

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夏めいた今日は爽快レシピ、“あじの干ものずし”で晩ご飯。

干ものの塩けと梅干し、みょうがの酸味が味の決めて。

具だくさんのすしでさっぱりとした味わい。

新鮮なヤリイカはフライパンでさっと蒸すだけのお手軽煮。

初夏の爽快レシピ、おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

穏やかな日常が一日も早く訪れますように。



５月30日のメニュー

・あじの干ものずし
・いかの蒸し煮
・さつまいものレモンマヨあえ
・豆腐とわかめ、にんじん、きのこのみそ汁








あじの干ものずし


鳥取県産の真あじの開き干しを焼いて、きゅうり、みょうがとちらし寿司に。

A 酢、砂糖（各適量）　塩（少々）

１．あじの干ものは焼き、骨と皮を取って粗くほぐします。

２．みょうがはせん切りにし、熱湯でさっとゆでて湯をきり、Aに加え混ぜます。

３．きゅうりは薄切りにして塩を混ぜ、しばらくおいてから洗い、水けを絞ります。梅干しは種を取り、実を粗く切ります。

４．炊きたてのごはんに２を加えて混ぜ、あら熱がとれたら、１、３を加えて混ぜ、いり白ごまをふります。














いかの蒸し煮

新鮮なヤリイカ、 プリップリでした♪

☆新鮮なヤリイカをフライパンに並べ、酒と水をふり、万能ねぎをのせ、落としぶたをして中火で数分蒸します。すりおろししょうが+しょうゆ、わさび+しょうゆなどでいただきます。









さつまいものレモンマヨあえ


☆さつまいもは皮ごと乱切りにして洗います。オリーブ油で炒め、ひたひたの水を加えて蒸し煮に。湯をきり、マヨネーズ・レモン汁・はちみつ（各適量）に加えてあえました。




豆腐とわかめ、にんじん、きのこのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　かわいいお花 咲いてるでしゅ～

気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。

被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。

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簡単♪トマトのステーキ☆カリカリポークのせ＆焼きなすのとろろあえ♪

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１週間おつかれさま！の献立は、

トマトのステーキ☆カリカリポークのせ。

加熱して甘みも栄養も増したトマトに

カリカリに香ばしく焼いた豚肉をのせます。

甘辛いソースをかけ、ねぎをちらして風味＆食欲アップ♪

もやしのナムルを添えていただきました。

ごちそうさまでした。

穏やかな日常が一日も早く訪れますように。



５月29日のメニュー

・トマトのステーキ☆カリカリポークのせ
・焼きなすのとろろあえ
・もやしのナムル
・ごぼうとわかめ、まいたけのみそ汁
・ごはん








焼きなすのとろろあえ


焼きなすと、すりおろした長いもをあえ、青じそをのせ、めんつゆをかけていただきました。









トマトのステーキ☆カリカリポークのせ


A しょうゆ・酒・みりん（２人分で各大さじ1/2ほど）

１．トマトはへたを取り、横に３等分～４等分に切ります。豚薄切り肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふります。片栗粉を薄くまぶします。

２．フライパンにオリーブオイル適量を中火で熱し、トマトの両面をさっと焼き、器に盛ります。

３．フライパンをさっと拭いてオリーブオイル少々を中火で熱し、１の豚肉を入れ、カリッとするまで焼き、取り出してトマトにのせます。

４．フライパンの脂を拭き、Aを入れて中火にかけ、さっと煮立たせます。３にかけ、万能ねぎを散らしていただきました。














もやしのナムル


☆もやし、小松菜、にんじんは塩を加えた熱湯でさっとゆで、ごま油・白すりごま（各適量）、塩（少々）であえます。









ごぼうとわかめ、まいたけのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　お花 ふえてるよ～

気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。

被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。

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☆サラダチキンのカルパッチョ風＆カレー炊き込みごはん☆

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お散歩道に咲いていました。

陽は西の空を真っ赤に染めて沈んでいきました。

メインは鶏むね肉料理。

ねぎ、しょうがといっしょにフライパンで蒸してサラダチキンに。

薄切りにしてトマトと放射状に盛りました。

ドレッシングはごまを入れた和風味。

みんなの大好きなカレー炊き込みごはんといっしょにいただきました。

ごちそうさまでした。

穏やかな日常が一日も早く訪れますように。



５月28日のメニュー

・サラダチキンのカルパッチョ風
・カレー炊き込みごはん
・オニオン卵スープ








カレー炊き込みごはん


秋の定番料理だけど食べたくなりました。きのこ、カレー、ソーセージ、マヨネーズ・・・みんなの好きなものばかり＾＾

材料（米２合の場合）
ウインナーソーセージやベーコン（適量）　しめじ（１パック）　玉ねぎ（1/2個 粗みじん切り）　にんにく（少々 粗みじん切り）　にんじん（1/2本ぐらい 角切り）　マヨネーズ（大さじ１）

A 塩（小さじ１ぐらい）　カレー粉（大さじ1.5ぐらい）

１．米を炊飯器に入れてA を加え、水を入れてひと混ぜします（水はいつもよりほんの少し少なめに）。

２．玉ねぎ、にんにく、にんじん、ソーセージ、しめじをのせて、端にマヨネーズをのせ、普通に炊きます。炊き上がったらマヨネーズごと大きく混ぜます。ブロッコリーを散らしていただきました。














サラダチキンのカルパッチョ風


少量の水で蒸しゆでにし、柔らかな食感。うまみも逃げないで、しょうがとねぎでいい風味♪

サラダチキン１枚分
鶏むね肉（約 200g）
A しょうがの薄切り、ねぎ（各適宜）　酒（大さじ１）　塩（少々）

B 白いりごま、酢、しょうゆ、ごま油（各適量）　はちみつ（少々）

１．直径20cmのフライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ、Aを加えて、水（1/2カップ）を注ぎます。

２．中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして７分ほど蒸します。火を止め、そのまま15分くらいおいて予熱で火を通します。

３．蒸し鶏は薄いそぎ切りにし、トマト、パプリカ、スプラウトと盛り、Bのドレッシングでいただきました。









オニオン卵スープ


☆オリーブ油で玉ねぎをよく炒め、水、スープの素、酒を加えて煮、塩、こしょうで味を調え、溶き卵を回し入れます。

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　チキンの匂い～ボクも食べたいでしゅ

気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。

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♪さけの青じそフライ＆エビ入りオーロラポテトサラダ♪

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穏やかな日常が一日も早く訪れますように。

メインはさけ。

身は赤いけど、白身魚。

青魚のようにEPAやDHAを多く含み、皮にはビタミンB1も。

使い勝手のいい生の切り身をフライにしました。

青じそを巻いていつもと違う、さわやかな味わいに。

甘酸っぱいオーロラソースのポテトサラダを添えていただきました。

ごちそうさまでした。



５月27日のメニュー

・さけの青じそフライ
・さつま揚げと小松菜のさっと煮
・エビ入りオーロラポテトサラダ
・きのこと豆腐のみそ汁
・ごはん








さつま揚げと小松菜のさっと煮

プラスさつま揚げでボリュームもうまみもアップ！

☆だし・みりん（各適量）、しょうゆ・塩（各少々）を煮立たせ、さつま揚げと小松菜を加え、小松菜がしんなりするまで中火で煮ます。




さけの青じそフライ

サクッとジューシー♪

１．生ざけの切り身は食べやすい大きさに切り、水けを拭いて軽く塩、こしょうをふります。

２．小麦粉を薄くまぶして青じそを巻き、青じそにも小麦粉をつけ、溶き卵、パン粉を順につけます。

３．フライパンにオリーブ油またはサラダ油を高さ１cmぐらいまで入れて強めの中火に熱し、２の表側から入れて両面を揚げ、レモンを添えていただきました。









エビ入りオーロラポテトサラダ

甘酸っぱいオーロラソースでデリ風サラダに♪

A マヨネーズ、トマトケチャップ（各適量）　砂糖、塩、こしょう（各少々）

☆新じゃがいもは皮ごとラップに包んでレンジでチン。皮をむいて粗くつぶし、酢少々を回しかけます。レタス、むきエビ、ゆで卵とともに混ぜ合わせたAに加えてあえます。









きのこと豆腐のみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　さわやか～な風さん 吹いてる～

気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。

被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。

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