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今日はえびマヨ献立にしました。
マヨは手早くコクを出したいときに便利♪
エリンギをプラスしてボリュームアップ!
少しの豆板醤でピリッと感もプラスして食欲をそそられます。
にら玉、大根とささみの梅ドレサラダを添えて、いただきました。
ごちそうさまでした。
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・えびマヨ
・にら玉
・大根とささみの梅ドレサラダ
・小松菜とえのきたけのみそ汁
・ごはん
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材料(2人分)
にら(1束) 溶き卵(2個分)
A 酒・しょうゆ(各小さじ1) オイスターソース(小さじ1/2) 塩・こしょう(各少々)
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1.フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を流し入れ、半熟のいり卵を作り、取り出します。
2.にらをさっと炒め、しんなりとしたら1の卵を戻し入れてAで調味します。
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材料(2人分)
殻つきえびorむきえび(適量) エリンギ(2~3本) ブロッコリー(1/2株) 片栗粉(少々) サラダ油(適量) 豆板醤(小さじ1/2) 酒(大さじ1) マヨネーズ(大さじ1.5~2ぐらい) 塩(少々)
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1.えびは水洗いし、殻をむき、背ワタを除いて片栗粉を薄くまぶします。エリンギは食べやすく切り、ブロッコリーはゆでます。
2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、えびを入れて炒め、エリンギを加えてしんなりするまで炒めます。
3.豆板醤を加えて炒め、酒をふり、マヨネーズ、塩で調味します。仕上げにブロッコリーを加え、炒め合わせます。
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A 市販のフレンチドレッシング・練り梅(各適量)
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☆せん切り大根、水菜、ささみ(酒・塩各少々をふり、ラップをかけてレンジで加熱し、細かくほぐす)にAをかけて。
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気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。
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