☆ひと口さばの南蛮漬け＆さつまいものレモン煮☆

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今日は魚献立。

三枚におろしたさば、味がしみやすいようにひと口大のそぎ切りにして

めんつゆと酢で作る南蛮液に漬け込みます。

ひと口頬張るとさわやかな酸味に食欲をそそられます。

にんじんとゆで豚のからしあえ、

さつまいものレモン煮を添えていただきました。

ごちそうさまでした。



５月31日のメニュー

・ひと口さばの南蛮漬け
・にんじんとゆで豚のからしあえ
・さつまいものレモン煮
・にらの甘辛煮
・大根と油揚げ、しめじのみそ汁
・ごはん







にんじんとゆで豚のからしあえ


A めんつゆ（適量）　みりん・練り辛子（各少々）　

☆にんじんはピーラーでカットし、熱湯でさっとゆでます。豚しゃぶしゃぶ用肉は塩少々を加えた熱湯で色が変わるまでゆで、ざるにあげます。合わせたAに加えてあえます。




ひと口さばの南蛮漬け


A 酒・塩（各少々）

B 水・めんつゆ・酢（各適量）　赤唐辛子（少々）

１．さばは水けをふいて、ひと口大のそぎ切りにし、Aをからめて下味をつけます。玉ねぎは薄切りにして水にさらします。

２．Aを混ぜ合わせ、水けを絞った玉ねぎを加えてからめます。

３．さばの水けを拭いて片栗粉を薄くまぶし、中温に熱した揚げ油でこんがりと揚げます。熱いうちにAに漬け込みます。ミニトマト、万能ねぎを散らしていただきました。









さつまいものレモン煮

レモンの酸味が、さつまいもの甘さを際立てる♪

A レモンの絞り汁（適量）　塩（少々）

１．さつまいもは皮つきのまま厚さ１cmほどの輪切りにし、10分ほど水にさらして水けをきります。

２．鍋にさつまいも、ひたひたの水、Aを入れ、中火にかけます。煮立ったら弱火にしてふたをし、柔らかくなるまで煮ます。




にらの甘辛煮

にらがたっぷり食べれる♪

にら100gの場合

A 出し汁or水（大さじ１）　しょうゆ（大さじ１）　砂糖（適宜）

☆油でにらを炒め、全体に油が回ったら、Aを加えて混ぜ、削り節をふります。




大根と油揚げ、しめじのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　ZZZ 　

見てくださってありがとうございます。

気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。

♪鶏手羽のバーベキューソース煮＆オクラとトマトの中華風和え物♪

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蒸し暑い日のおかずは、さっぱりお酢を使ったレシピの出番♪

酢を加えて鶏手羽元のうまみとやわらかさがアップ。

こってりソースをからめてどうぞ＾＾

オクラとトマトの中華風和え物、

なすとピーマンのじゃこ炒めを副菜においしくいただきました。

ごちそうさまでした。



５月30日のメニュー

・鶏手羽のバーベキューソース煮
・オクラとトマトの中華風和え物
・なすとピーマンのじゃこ炒め
・豆腐とほうれん草、まいたけのみそ汁
・ごはん







オクラとトマトの中華風和え物


☆オクラ（塩を加えた熱湯でさっとゆでる）、きゅうり（塩もみ）、トマト、わかめをポン酢しょうゆ（適量）、ごま油（少々）であえます。




鶏手羽のバーベキューソース煮

疲れもとれそう♪

材料（２人分）
鶏手羽元（６本）　塩・こしょう（各少々）　玉ねぎ（1/2 ひと口大に切る）　パプリカ（適宜 ひと口大の乱切り） 　オリーブオイル（適量）

A 水（カップ3/4）　酢（カップ1/6）　トマトケチャップ（大さじ２）　酒・ウスターソース（各大さじ１）　しょうゆ（大さじ1/2）　砂糖（適量）　すりおろしにんにく（少々）　

１．手羽元は骨に添って切り込みを入れ、塩、こしょうをふります。

２．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、１を入れて両面をこんがりと焼き、出てきた余分な脂を拭きます。玉ねぎ、パプリカを加えてさっと炒めます。

３．Aを加えてひと煮たちさせてアクを取り、ふたをして汁けがほぼなくなるまで煮つめます。









なすとピーマンのじゃこ炒め


A 砂糖・しょうゆ（各適量）

１．なすは乱切りにして水にさらします。

２．ごま油で１とピーマンを炒め、Aを加えていりつけ、しらす干しを加えて混ぜます。白すりごまをふっていただきました。




豆腐とほうれん草、まいたけのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　あっ！ポーくん！

見てくださってありがとうございます。

気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。

ごはんがすすむ☆鯛の煮つけ＆鶏肉のチンジャオロースー☆

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ほろりと煮た白身はごはんのおかずにピッタリ！

長崎産の天然鯛、片身分が398円とお買い得＾＾

落としぶたをして少なめの煮汁で煮あげました。

鶏むね肉を使ってヘルシーな、チンジャオロースーを添えていただきました。

ごちそうさまでした。



５月29日のメニュー

・鯛の煮つけ
・鶏肉のチンジャオロースー
・水菜とカニカマの白あえ
・きのこのかき玉汁
・ごはん







鯛の煮つけ


材料（２人分）
鯛やかれいなど（２切れ）　薄切りしょうが（１かけ分）

A 酒・みりん・しょうゆ（各大さじ２）　砂糖（適宜）　水（カップ2/3）

１．魚はペーパータオルで水けを取り、しょうがは薄切りに。

２．鍋にAの酒とみりんを合わせて煮立て、アルコール分をとばします。水としょうゆ、砂糖、しょうがを加え、煮立ったところに魚を並べ入れます。

３．煮汁が再び煮立ったら、１～２分は煮汁をかけながら煮ます。紙の落としぶたをし、鍋のふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で10分ほど煮ます。火が通ったらふたを取り、煮汁をかけながら１～２分煮ます。









鶏肉のチンジャオロースー

むね肉を使ってヘルシー＆やわらか♪

A 酒・しょうゆ・すりおろしにんにく・片栗粉（各少々）

B しょうゆ（適量）　砂糖・こしょう（各少々）　

１．鶏むね肉は厚さを開いて２等分し、細切りにしてAをもみ込み、しばらくおきます。ピーマン、パプリカは細切りに。

２．フライパンにごま油（適量）を中火で熱し、鶏肉を炒め、ピーマン、パプリカを加えてしんなりするまで炒めます。

３．Bを加えて炒め合わせます。




水菜とカニカマの白あえ


A ごま油・白すりごま（各適量）　塩（少々）

１．水菜は熱湯にさっとくぐらせて水に取り、適宜に切って水けを絞ります。豆腐はキッチンペーパーにのせてレンジで数分加熱し、水けをきってつぶします。

２．Aを混ぜて１とカニカマをあえます。




きのこのかき玉汁

☆水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げにしょうが汁少しをプラス♪

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　雨やんだでしゅよ～おさんぽ行こ～う

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♪豚薄切り肉のチーズカツ＆もやしのカレーマリネ♪

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メインは豚薄切り肉のチーズカツ。

チーズを香り高い青じそで包んでから、肉でサンド。

薄切り肉が、ごちそうメニューに早変わり♪

スッキリ味わいの、もやしのカレーマリネを添えていただきました。

ごちそうさまでした。



５月28日のメニュー

・豚薄切り肉のチーズカツ
・もやしのカレーマリネ
・ごぼうとさつまいものサラダ
・小松菜とえのきのみそ汁
・ごはん







豚薄切り肉のチーズカツ


材料（２人分）
豚ロース薄切り肉（８枚 約200g）　青じその葉（８枚）　スライスチーズ（２枚）　小麦粉・パン粉（各適宜）　溶き卵（１個分 ）　サラダ油（適宜）

A 塩・こしょう（各少々）

１．青じそは軸を切り、チーズは縦４等分に切ります。豚肉は横長に並べ、Aをふり、小麦粉を茶こしなどで薄くふります。

２．豚肉１枚の上に青じそ２枚を横に並べ、チーズ２切れを横長に重ねます。青じそでチーズを巻いてから別の豚肉ではさみ、周囲を押さえます。残りも同様にし、４つ作ります。

３．２の豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけます。フライパンにサラダ油を高さ1.5cmくらいまで入れて中温に熱し、豚肉を入れ、こんがりと揚げ焼きにし、油をきります。半分に切って盛りました。









もやしのカレーマリネ


A 酢・しょうゆ・オリーブオイル（各適量）　カレー粉（少々）

１．もやしはひげ根を取って洗い、塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるにあげます。

２．Aは混ぜ合わせます。もやしのあら熱がとれたら、水けを軽く絞り、Aに加えてあえます。




ごぼうとさつまいものサラダ


A 酢・マヨネーズ（各適量）

☆ごぼう、さつまいも、にんじんは小さめに切り、沸騰したお湯（ひたひたの量）でやわらかくなるまでゆで、冷凍枝豆とともにAであえました。




小松菜とえのきのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　雨 降ってきたでしゅね

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☆とうもろこしとアスパラガスのピラフ＆簡単 なすのグラタン☆

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甘くてみずみずしい栄養満点の、とうもろこし。

アスパラガスといっしょにピラフに。

とうもろこしの甘みとベーコンのうまみがよく合って、

どんどん食欲わいちゃいます＾＾

熱々のとろ～りチーズとなすが口の中で溶け合う、

簡単 なすのグラタンを添えていただきました。

ごちそうさまでした。



５月27日のメニュー

・とうもろこしとアスパラガスのピラフ
・あじのムニエル
・簡単 なすのグラタン
・パプリカとセロリのレンジピクルス
・たけのことわかめのみそ汁







あじのムニエル


☆お刺身用のあじに塩、こしょうをし、小麦粉をまぶしてオリーブオイルでソテーに。仕上げにもオリーブオイルを回しかけていただきました。









とうもろこしとアスパラガスのピラフ

材料（２～３人分）

とうもろこし（１本）　アスパラガス（適量）　ベーコンや豚バラ薄切り肉など（80gほど）　みじん切り玉ねぎ（1/4個分）　しめじやマッシュルーム（適量）　米（２合）　オリーブオイル（適量）　塩（小さじ１）　粗びき黒こしょう（適宜）

A 塩・こしょう・しょうゆ（各少々）

１．米はといでざるに上げておきます。とうもろこしは、とうもろこしカッターや包丁で身を取りはずしてほぐします。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて適宜に切ります。玉ねぎは粗みじん切りに。ベーコンは細く切ります。

２．フライパンを中火で熱し、ベーコンや豚肉を入れて炒め、玉ねぎを加えて炒めます。オリーブオイル、とうもろこし、しめじを加えて炒め、Aを入れて混ぜます。

３．炊飯器に米を入れ、水を２合の目盛りまで注ぎます。２を加えて混ぜ、普通に炊きます。炊き上がったらアスパラガスをのせて10分ほど蒸らします。　塩（小さじ１）を加えてほぐすように混ぜます。粗びき黒こしょうをふっていただきました。









簡単 なすのグラタン


１．なすは縦に半分に切り、皮目に格子状に切り目を入れます。

２．耐熱容器にオリーブオイル少々を引いて１を入れ、塩・こしょう（orマジックソルトなど）各適量を振り、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで８～10分焼きます（途中焦げるようだったらアルミホイルをかぶせます）。

３．そのままでも、ケチャップをかけてもおいしい♪




パプリカとセロリのレンジピクルス


１．耐熱のボールにすし酢・白ワインor水（各適量）を混ぜ合わせ、ローリエ（入れなくても）、赤パプリカ、セロリを加えて混ぜます。

２．ラップをかけてレンジで数分加熱し、大きく混ぜて再びラップをかけてそのまま冷まします。




たけのことわかめのみそ汁

いただきものの、たけのこ。とっても柔らかでした。ごちそうさまでした。

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　今日の風さん 気持ちいいでしゅ

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気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。