♪さばのみそ煮 と きのこのけんちん汁♪

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さばのみそ煮。

みその香りと、素焼きにしたねぎで、

さばの臭みをおさえ、香ばしさをプラスします。

白いご飯がおいしくてたまりません。

シンプルな食材の、きのこのけんちん汁を添えていただきました。

８月31日のMENU

・さばのみそ煮
・かぼちゃとさつま揚げのピリ辛炒め
・きゅうりとハムの酢のもの
・きのこのけんちん汁






さばのみそ煮 　　


　　　　　　　　　　　　　　おいしい♪

　　　

① さばはざるの上におき、熱湯を両面にまわしかけて、余分な脂と臭みを落とします。

② 鍋に水（さば２切れの場合　70mlぐらい）と酒・砂糖・みそ（各大さじ２）、しょうゆ（小さじ１）としょうがの薄切りを入れて火にかけ、煮立ったらさばの皮を上にして入れます。

③ 弱火にし、落としぶたをしてときどき煮汁をかけながら８分ほど煮ます。みそ（大さじ1.5ぐらい）を煮汁で溶きのばして鍋に加えます。

④ ときどき煮汁をかけながらさらに10分くらい煮て、味をなじませます。（途中、煮汁が少なくなったらお湯を足します）






かぼちゃとさつま揚げのピリ辛炒め


　　　　　　味付けはめんつゆで。七味唐辛子がアクセント♪

　　


☆ かぼちゃ（200g）は５mmぐらいの厚さに切り、ラップをかけてレンジで数分加熱。鍋にごま油を熱し、かぼちゃとさつま揚げ（数枚　そぎ切り）を炒め合わせます。めんつゆ（２倍希釈　大さじ１ぐらい）を回しかけ混ぜ、味をなじませます。七味唐辛子をふっていただきます。



きゅうりとハムの酢のもの


　　　　　　チーズとハムをプラスしてコクのある酢のものに♪

A オリーブ油・すし酢（各適量）　しょうゆ（少々）

　　

☆ 薄切りにしたきゅうりは塩をまぶしてしばらくおき、流水でさっと洗い、水けをかるく絞ります。Aを混ぜ合わせ、きゅうり、わかめ、ハムを加えて全体にからめ、器に盛ってチーズを散らします。



きのこのけんちん汁 　　　


☆ 豆腐は水きりをしてほぐし、きのこ、にんじんとともにごま油で炒めます。だしを加え、にんじんがやわらかくなるまで火を通したら水菜を加え、塩としょうゆ各少々で味を調えます。




　　　　　　　　　　　　　おごちそうさまでした。

　　　　　
　　　
　　
　　　　　 予防注射 鳴かなかったから えらかったでしょ

　

　　　　　　　　最後まで見てくださって　ありがとうございます。

　　　　　　　　　　明日もおだやかな一日でありますように。

　　　　夏バテなど体調をくずされませんよう、くれぐれもお気をつけください。

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☆豚肉ともやしのレンジ蒸し☆

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今ではうちの定番になった‘豚肉ともやしのレンジ蒸し’。

豚バラともやしを重ねてチンするだけ

たまらないおいしさに今夜も大人気。

ゴマが効いた濃厚なタレも好きだけど、今日は簡単にポン酢しょうで。

おつまみにもピッタリな‘長いものアンチョビ炒め’を添えていただきました。

８月30日のMENU

・豚肉ともやしのレンジ蒸し
・長いものアンチョビ炒め
・ゴーヤのピリ辛みそ炒め
・ニラときのこの中華風スープ






豚肉ともやしのレンジ蒸し 　　


　　　　　　　　　　今日はキャベツもプラスして♪

（材料）
豚バラ薄切り肉・もやし・せん切りキャベツ（各適量）　塩・こしょう・酒（各少々）　万能ねぎの小口切り（適量） 　ポン酢しょうゆ

　　

① 豚肉は食べやすい長さに切ります。耐熱容器にもやし、キャベツを敷き、豚肉を全体に広げのせます。塩、こしょう、酒をふり、ラップをしてレンジで数分加熱し、火を通します。

　　　② 万能ねぎをのせ、ポン酢しょうゆや好みのタレでいただきます。



（写真は３人分です）



長いものアンチョビ炒め


　　　　　　　　　　　　　おつまみにも♪

（材料）
長いも（250gの場合　皮をむいて適宜に切る）　にんにく（１かけ　粗みじん切り）　アンチョビフィレ（２枚　細かく刻む）　オリーブ油（適量）　塩（少々）　

　　

☆ フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で炒め、こんがりと色づいたらアンチョビ、長いもを加えて炒め、なじんだら味をみて塩でととのえます。



ゴーヤのピリ辛みそ炒め 　　


　　　　　　　　　　　　　　ご飯のお供に♪

A みそ・砂糖・酒・みりん（各適量）　豆板醤（少々）

　　

☆ ゴーヤは薄切りにしてごま油で炒め、色が鮮やかになったら削り節、油揚げ（油抜きをする）を加えて混ぜます。Aを加えてよく混ぜ、強火にして調味料をからめながら炒めます。



ニラときのこの中華風スープ 　　　　


☆ ニラときのこは水、鶏ガラスープの素・酒（各適量）で煮、塩・こしょう（各少々）で調味。仕上げにいり白ごまを加えて。




　　　　　　　　　　　　　おごちそうさまでした。

　　　　　
　　
「お散歩行けないからシャンプーしようね」っておかぁしゃん、どうして？

　

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♪豆腐のねぎみそチーズ焼きプレート♪

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今日は息子とふたり。

冷蔵庫にあるもので晩ご飯。

水切りをした豆腐にねぎみそとチーズをのせて溶けるまで焼きます。

低脂肪でさっぱり食感の豆腐がコクある一品に

レンジでお手軽な‘ねぎピラフ’に添えていただきました。

８月29日のMENU

・豆腐のねぎみそチーズ焼き
・ねぎとコーンのレンジピラフ
・スモークサーモンと水菜のマリネ
・梅たたききゅうり
・豚肉と大根、しめじのみそ汁





豆腐のねぎみそチーズ焼き 　　


（材料）
木綿豆腐（適宜に切ってレンジで水切りし、小麦粉を薄くまぶす）　ピザ用チーズ（適量）　

A ねぎのみじん切り・みそ（各適量）　みりん（少々）

　　

☆ 豆腐はアルミ箔にのせてAを塗り、チーズをのせます。魚焼きグリルの弱火で３～５分焼きます（オーブントースターで焼いても）。青のりをふっていただきました。



ねぎとコーンのレンジピラフ


　　　　　　　　　隠し味は、おいしいうまみの昆布茶♪

（材料）
ご飯・細ねぎ（各適量）　オリーブオイル・バター・昆布茶（各少々）　

　　

☆ 細ねぎは小口切りに。耐熱容器に材料全部を入れてラップをします。レンジで２～３分（３人分の場合）加熱して、全体をさっくりと混ぜます。



スモークサーモンと水菜のマリネ 　　


A すし酢・オリーブ油・粗びき黒こしょう（各適量）　

　　

☆ スモークサーモン、水菜、玉ねぎ（薄切りにし、水にさらして水けをきる）、パプリカをAであえます。



梅たたききゅうり 　　　　　


　　　　　　　　　　　　梅肉と削り節で即席漬け♪

A 梅肉・削り節（各適量）

　　

☆ きゅうりはめん棒などでたたいて手で割り、合わせたAに加えてよく混ぜ合わせしばらくおきます。いりごまをふって。




　　　　　　　　　　　　　おごちそうさまでした。

　　　　　
　　
　 外に出たとたんに雨が降ってきて お散歩行けなくなっちゃった。。。

　

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☆あじの開きの混ぜごはん☆

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　　　　　　　　ツクツクボウシとコオロギの合唱が聞こえてきます。



　　　　　　　　　　　　　　


脂がのっていておいしそうな大きなあじの開き。

こんがりと焼いて、香味野菜もいっしょにほぐした身を酢めしに混ぜ込みます。

なんともいえない味わいにお箸がすすみます。

チキンのおかずサラダ、豆腐とマイタケのお吸い物を添えていただきました。

８月27日のMENU

・あじの開きの混ぜごはん
・チキンのおかずサラダ
・切り干し大根の酢のもの
・豆腐とマイタケのお吸い物






あじの開きの混ぜごはん 　


　　　　　　　　　　焼いた身をほぐして混ぜるだけ♪

　　

☆ あじの開きはこんがりと焼いて、身をほぐします。酢めしに、あじ、小口切りにしたみょうが、せん切りしょうが（水にさらして水けをきる）を混ぜ、青じそと白いりごまを散らしていただきました。



チキンのおかずサラダ 　　


　　　　　　　　　鶏むね肉は蒸し焼きにしてやわらか♪

下味・・・酒・塩・粗びき黒こしょう（各少々）

ドレッシング・・・粒マスタード・オリーブ油（各適量）　砂糖・しょうゆ（各少々）

　　

① 鶏むね肉は下味をつけてしばらくおきます。油少々を中火で熱し、鶏肉を入れてふたをして鶏肉の両面を蒸し焼きにします。粗熱がとれたら適宜に切ります。

②ドレッシングをよく混ぜ合わせ、①、アボカド、レタス、ゆで卵を加えてざっくりとあえます。






切り干し大根の酢のもの 　


　　　　　　　切り干し大根はお湯で10分ほどもどして♪

A すし酢・水（各適量）　めんつゆ（少々）

　　

☆ 切り干し大根は洗って湯でもどし、水けを絞って食べやすい長さに切ります。にんじんはせん切りに。ともに、混ぜ合わせたAに加えてからめます。ごまや唐辛子を加えてひと混ぜします。




　　　　　　　　　　　　　おごちそうさまでした。

　　　　　
　　
「窓辺は暑くてたまんないでしょう」って、おかぁしゃん笑ってるー

　

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♪サーモンムニエル献立♪

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　　　　　　　　　　　遠くでツクツクボウシが鳴いてます。



　　　　　　　　　　　　　　

今夜はサーモンムニエル。

サーモンに小麦粉をまぶしておいしさを閉じ込めて焼いたら、

タルタルソースをたっぷりかけていただきます。

さわやかな‘イカとわかめ、きゅうりの梅サラダ’を添えていただきました。


８月27日のMENU

・サーモンムニエル
・イカとわかめ、きゅうりの梅サラダ
・じゃがいもの洋風煮っころがし
・キャベツとニラのみそ汁






サーモンムニエル 　　


　　　　　　　　　今夜のタルタルソースも簡単バージョン♪

タルタルソース（２～３人分）
ゆで卵（１個　みじん切り）　マヨネーズ（適量）　生クリームor牛乳（適量）　

　　

　① 鮭は水けをしっかりふいて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶします。

② フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、バター適量を加えて溶かします。①を入れて両面をこんがりと焼きます。タルタルソースをかけていただきました。



イカとわかめ、きゅうりの梅サラダ 　


　　　　みずみずしい野菜とやわらかなイカに梅ドレッシングが合う♪

梅ドレッシング（作りやすい分量）
梅干し（２個　梅肉をたたく）　酢・しょうゆ・オリーブ油（各大さじ１）　はちみつ（小さじ１～２）　

　　


☆ 刺身用イカは熱湯にさっと通します。わかめ、きゅうり、貝割れ菜、青じそとともに、梅ドレッシングをかけていただきました。



じゃがいもの洋風煮っころがし 　　　


　　ベーコンのうま味がじゃがいもにしみ込んでたまらなくおいしい♪

　　

① 鍋にサラダ油少々を中火で熱し、ベーコンを入れて数分炒めます。脂が出てきたらじゃがいもを加えて炒め合わせます。適量の砂糖、酒、ひたひたの水を加えて煮立ったら、落としぶたをして弱火でほぼ柔らかくなるまで煮ます。

② 適量のしょうゆを回し入れて混ぜ、汁けがなくなるまで煮ます。粗びき黒こしょうをふっても。




　　　　　　　　　　　　　おごちそうさまでした。

　　　　　
　　
　　　　　　　 ココアちゃんと遊んで楽しかった～

　

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