山かけ冷奴

おっとの禁酒日ゆうげ

◆木綿とうふ
◆とろろ
◆だし醤油
◆小葱
◆梅みょうが（※下記事）

冷奴＊えのきのっけ

◆もめん豆腐

はやめに皿に盛りつけ
出てきた水気を捨てる

◆えのきのめんつゆ漬け

細めに裂き、豆腐にのっけ
つけ汁もかける.................

◆きざみ山葵


おまけ.........



セイコーマートのホットシェフ

おいしいけど、味が濃いなぁ

イタリア風味の冷奴

なんてことないもんだけど


夕餉がわりに「ひややっこ」を食べると
そういうもんだから、薬味きざんで
普通に拵えようとしたら............

赤ワインの炭酸割を呑みだしている
だったらってんで、こうなった

トマトの薄切り（輪切り）を敷きつめ
切った豆腐をのっける

粗塩を全体にふり、刻んだ大葉をかける
オリーブ油をまわしかけ、もう一度
粗塩をすこしふる......................

冷奴のトマトだれ

夕餉はなんにもいらないって言うから
「冷奴だけでもどうですか？」と

トマトだれにしてみたら、美味しかった

◆木綿豆腐

・バットなどに、5〜10分くらい
置いて水気をきる、脱水しすぎると
硬くパサついて美味しくないけど
パックから出してすぐ盛りつけて
しまうと、じわっと水が出て
たれが薄まってしまう


ボウルに・・・・・

◆中玉トマトの賽の目切り
◆胡瓜の薄切り
◆小ねぎの小口切り
◆おろし生姜（たっぷり）
◆うすくち醤油
◆根昆布だし（少々）

・混ぜて、10分ほど置く

◆オリーブ油

・和えて、豆腐にかける


ノンアルコールビールと・・・・

デザートは、戴き物のおまんじゅう
香川のかまど、っておまんじゅう

おいしかった

絹あつあげのカリカリ焼き

じっくり、カリカリになるまで油焼きした

あとは、おかかと小葱
お醤油を添える

厚あげの鉄板焼き

魚グリルでじっくり焼く
ぷっくり膨れるまでじっくり

◆出汁
◆しょうゆ
◆おろし生姜


おまけいろいろ


・おっと昼餉・


梅干しの・・・

・塩水漬けの胡麻油がけ・


薄塩なので和えもの風

・追加ピザ・


チルドピザに、プチトマトと追いチーズ

・近所のパン屋さん・

おっとの酒肴

おっと用のカンタン酒肴

・肉どうふ・


◆豚バラ・もめん豆腐・玉葱・スナップエンドウ
◆出汁・酒・味の母・しょうゆ・塩

ササッと煮ただけだけど、こ～いうのは
本物の出汁を使うか使わないかで、味が雲泥の差
この晩は出汁があったので、美味しくできた



14ｃｍルクも大活躍

・1週間すぎてしまった野菜たち・


ロクに料理できなかったから食べきれず
慌てて消費した翌週................................

・アボカドディップ（和風）・


潰して、レモン汁とかうすくち醤油・白醤油・辛子なんかを和えた
キュウリに和えたり、かまぼこに添えたり.........................




・厚揚げ（絹ごし）のフライパン焼き・



まず蓋してグリル、蓋をとって表面がカリッとなるまで
残ってた野菜も...........................

・・・・・・・・・・・・・・・・・

朦朧としてた日々だったので
「かんたん」しか出来ず（何時もだが）

それでも、野菜を消化しなきゃの気力とか
ひいておいた出汁に助けられたりとか

なんとかなった日々（よく覚えていないが）

カレー肉豆腐

六甲かもめ食堂のレシピを参考にしたけど
材料の割合も味つけも、うち流に変更してあります

ル・クルーゼの、ビッフェタイプの浅鍋で................



このお鍋は、すきやきや鍋ものなどに使い勝手がいい
うちのは22ｃｍだけど、2人分にはちょうどいい大きさです


残りもので肉豆腐、って思ったときに......................................
かもめ食堂の「カレー風味」を思い出し、拵えてみたら大ウケだった

◆豚肉切り落とし（300ｇくらい）
◆太白ごま油

サッと炒め

◆軟白ねぎの斜め切り（たっぷり）

サッと合わせて蓋をし、弱火でかるく蒸し煮

◆てんさい糖・醤油（同量で甘辛）
◆カレー粉（赤缶・大さじ1くらい・思ってるより多めです）

炒め合わせ

◆酒・出汁（うちは、ヒタヒタより少なめ）
◆もめん豆腐

ざっと混ぜて、蓋をして数分蒸し煮する
蓋をとって火を強め、豆腐に味が染みるまで煮る（10分程度）

※味見をして、調味料を足して調えること

◆茹でたブロッコリー

全体に散らして蓋をし、一瞬強火にして止める


甘辛味は、お好みで調節するといい
甘味を抑えるのも美味しいと思うし



ちなみに参考レシピは（2人分）....................................

◆豚バラ肉（150ｇ）玉葱（大1/2個）
◆もめん豆腐（1丁）ブロッコリー（1/8株）
◆カレー粉（小さじ2）
◆さとう・醤油（各大さじ2）
◆酒（大さじ2）出汁（200ml）

.......................でした


これの前の酒肴



チーズにはお塩、生ハムにはレモン汁


年末から呑みっぱなしだったので、いちおう2日ぬいた
なので妙に美味しい、よっぱけたぁ～

麻婆豆腐

かなりてきと～に拵えたけど、すご～く美味しくできた

おっとの好物だから、１人で丼1杯たべちゃう
なので、市販の素のように濃い味ではない

旨みは濃くとても辛いけど、塩分は抑えている.............................
辛いとなぜか塩味を強く感じるから、薄味くらいが丁度いいみたい


うちは陳さんのがお手本だけど、かなり自己流になってきた



◆ごま油・豚ひき肉
・強火で炒める
◆豆板醤・甜面醤・熟成味噌（自家製）・韓国唐辛子・紹興酒・醤油
・炒めて香りをだす
◆チキンスープ（鶏がらスープ・水を薄めに溶いたもの）
・注ぐ
◆大蒜のみじん切り
・加えて煮たてる
◆もめん豆腐（賽の目に切って、塩を加えた湯で茹でたもの）
・湯をきって加え、フツフツと煮込む

※ここで慌てずにすこし煮込む、味見をして調味料を足し調える
※この時の塩味は薄味で、濃いようならスープを加えて薄める
※熟成味噌は「豆鼓」のかわり、何年も前のもので黒く八丁味噌みたいになってるもの

◆ネギのみじんぎり
◆水溶き片栗粉
・とろみをつける

◆石垣島ラー油
◆ごま油
・火を止めてから加えて混ぜる

◆山椒
・盛りつけてから山椒を挽く

※うちは日本の山椒を使うけど、粒をミルで挽いている

ごはんを添えて.....................................



器ごと冷やしといた、水菜ときゅうりのサラダ

熱々で辛いから、口の中をクールダウンできる副菜があると嬉しい


たべすぎたぁ～おいしすぎてこまったぁ～

冷奴＊ごちそう風

メイン料理前のスターターで.........


あるもん乗っけただけだけど

◆絹ごし豆腐

◆醤油
◆根昆布だし
◆きざみ山葵

◆小ねぎ
◆カイワレ大根
◆大葉
◆茗荷

大葉と茗荷は、刻んだあと冷水にサッと晒して絞る

◆とびっこ



たっぷりめに盛りつけたけど、美味しがってとっとと平らげていた

小がんも煮

しみしみで美味しい

◆出汁・酒・味の母・うすくち醤油

薄味にしたて..................

◆小がんも・人参

中火にかけ、小がんもに箸を刺して穴を何カ所か開ける
蓋をして沸騰してきたら弱火、10分ほど煮たら火を止める



一晩やすませ、翌朝あたためなおす（冷たくても美味しい）

おつまみいろいろ

まず冷奴

まだストーブを焚いたり消したりの日々だけど
やっと「冷奴」を食べるか、ってな気候になってきた

新規の汁わんに盛ってみる、映える～


・たまごサラダ・


卵を茹でて、温かいうちに殻をむいてスプーンでざっくり崩す

◆マヨネーズ・マスタード・コショウ
◆胡瓜の塩もみ


・鮪のキムチポキ・


◆まぐろのヅケ（醤油・味の母）
◆キムチ・ごま油

和えて盛りつけ、白ごまを潰しながらかける

小松菜は茹でて冷蔵してあったもの、絞らずにたっぷり添える


あたしもちょっと呑みだした
でも、なぜかあんまり呑めない

高野豆腐のからあげ＊おっと弁

◆高野豆腐
◆めんつゆ・焼肉のたれ・コショウ
◆片栗粉
◆揚げ油



◆海苔だんだん（鰹節・七味・醤油）
◆ピリピリ茗荷の梅あえ
◆卵焼き
◆ブロッコリーの出汁ゆで
◆焼き鮭（塩鮭・うすくち・酒）
◆高野豆腐のからあげ
◆大葉


・おにぎり弁の日・




梅とたらこ、たらこは凍ったまんま握る

海苔の容器は、船橋の海苔屋さんで見つけたもの
手巻き用だから半切りにしたものしか入らないけど、お気に入り

ちょうしが悪いので社食にして～とお願いしたら、麺類を食べると言う
だけど社食のは盛りが少ないそうで、おにぎりを持たせることに
でも～1個でいいと思うんだけどなぁ～、2個だっていうのさぁ～

高野どうふの天婦羅＊＊＊高野どうふ生活

高野豆腐を天ぷらにしてお醤油をかける、インゲンと蒲鉾も添えた
意外とおいしく、おっとにもウケていた.............


今週から、我が家は「高野どうふ・粉豆腐」生活に突入しています
知らんかったけど、去年はやったダイエット法らしいね.............

（ダイエットだけじゃなく、更年期や他のことにも良さげだったので）

遅ればせながら知ったので、大好きな食べ物だしコレなら続くかな～と思って
おっとともども初めてみた、ま～今んとこ平気だけど飽きてくるかも........

粉豆腐は「参考本」に習って、干し椎茸・おかか・赤とんの粉を混合したものを作る
これは相乗効果でダイエット率が高まり、旨みがあって料理にも使いやすいそうだ



スーパーで「粉豆腐」は買えたんだけど、あとは見つからなくて自分で粉にした
これがけっこ～面倒で（うちはミニフープロしかないから）、1回で辟易しちゃって
きのうアマゾンでまとめ買いした、計算したけど自家製と大差なかったから

これをいろんな料理に使うと同時に、もどした高野豆腐も食べる
どちらでもいいから、1日1枚（分）は食べないといかんとか..........



・粉豆腐いり五目ごはん・


・粉豆腐いりインゲンの和風キッシュ・




・高野豆腐いりカレー鍋・


下記事には高野豆腐いりカレー

・粉豆腐いりキンピラ牛蒡・


あとは、おつゆの実に使ってみたり、ただ焼いて食べてみたり
水に溶いてレンチン、お醤油をさして飲んだり............

粉豆腐だと、大さじ3強で1枚分なんだってさ
ただ、中年には喉につっかえて気管に入りかける

普通の食事すらゲホゲホいって、悪妻から「唾とばすなっ」って
しょっちゅう叱られているおっとには、ちょっと危険なので自主規制

だから料理に紛れ込ませたり、もっぱら戻した高野豆腐を食べさせている

まだ1週間経ってないから、おっとには何の変化もないらしいが
あたしはお腹の調子が良く、そのせいか少しへっこんできた

高野豆腐は高たんぱくなので、ちゃんとストレッチしたほうが効果あるみたい
そろそろ頑張ってみるか（たぶん、たぶんだけど、うんたぶんたぶん）

あっ、もどした高野豆腐がきれたので、またまとめで戻そう
冷蔵庫で4～5日は十分にもつので...........

とにかく、とりあえず年内は黙って実行してみようと思う

乞うご期待（？）

めかぶ冷奴

めかぶ冷奴



単純だけど美味しかった

◆おぼろ豆腐
◆めかぶ（味付け）
◆茗荷・かいわれ大根
◆だし醤油
◆わさび

冷たくつめたく


おまけ

・鮪のヅケ焼き・


ぶつ切りを「うすくち醤油・みりん・酒」に漬けて冷凍しといた
食べそびれてたけど、ごま油で焼いて、葱たっぷりのっけたら美味しかった

おまけ

・焼きとうもろこし・









おっとが自室に引きあげたら、そっこ～でＴＶを消して部屋の灯りはこんなふう
ふ～静か、あとは台所仕事を粛々と片付け、献立考えたり、シャワーを浴びたり

考えごとしながら、もうちょっとだけ呑むときもある
けっこ～気が休まる、こんなちょっとのことでも



ちょっと蒸し暑くなったけど、またそうでもなくなった
夜中は18℃以下になるから、窓をしめていても肌寒いくらい

ずっとそんな状態のなか、珍しく2日ほど汗をかいたら
とたんに顔は湿疹で腫れるし、身体もアチコチ痒くなる

関東時代も、暑くなりかけの頃、かならず汗疹や湿疹が酷くなった
それが収まったら、あとはヘッチャラだったんだけど...........

何ヶ月もあれだけかいていたのに、ぜんぜん痩せなかった



さっき、母へ宅急便を送る

先日こしらえたアプリコットジェリーをはじめ、冷凍庫でねむってた
りんご・ルバーブ・いちご・サクランボなどのジェリーも一緒に詰める

あとはたくさんあるアミの塩辛を押し売りし、亡き父に自家製の梅干し
ご先祖様たちに、お花模様のかわいいロウソクセット.........

それから、おっとよりお小遣いを数枚、箱のはしっこに突っ込んどいた
近いからいいわ～、午後に送って明日の午前中についちゃう

関東にいたときは3日もかかったから、内容には気を使ったもんだ


このロウソクセット、可愛いから姑用にも買おうとしたんだけど
舅が扱うことを思い出し、火事になったら大変だっ、と止めといた

うちの実家へも帰らないけど、おっとのほうにも行かないことにした
舅もお寺のお参りは諦め、自宅でお経を読んでもらうだけにするみたいだし

盆休は今日から、1日だけ出社するらしいけど、あとはみっちり来週いっぱい休みだ
外食を期待できそうもないし、みっちりみっちりご飯したくか～、あぁ～出来そうもないな

そもそも出来てないんだから、テキトウで我慢してもらおう


とりあえず今晩、なにすりゃいいんだ