三輪素麺の天日干し ① ～大和の冬の風物詩
素麺発祥の地、奈良県桜井市の「大和三輪」で代々千三百年、家族で受け継がれてきた、三輪素麺の玉井製麺所がある。
昔ながらの手延べ製法にて１１月〜３月の寒期にのみ製造する。
蔵を思わせる工場は三輪山を背景に初瀬川に映り込んで、とても、風情がある。
天日干しをする日は雪や風のない、穏やかに晴れた日のみということで、なかなか、チャンスがなかったのだが、このたび、ようやく、見学させていただくことができた。
工場から、素麺が出されると、小麦のぷ～んとした、いい匂いが立ち込めた。
伸ばされ粘着している麺を長箸で分けていく作業をされていた。
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