中華ちまきを作る

２月１８日。

個人的に大事な日です。

朝もはよから、せっせせっせ。

材料並べて。

干し椎茸と干しエビは戻し汁も使います。

思いのほかシンプルな材料でしょ。

もち米、豚三枚肉、ねぎ、干し海老、干し椎茸、竹の皮。

作るのは中華ちまき！

ねぎから炒めます。

干し海老加える。

バラ肉、椎茸炒める。



今日はレシピ見て作っています。

お〜、何と38年前に発行されたムックです。

35年前に古本屋で購入。

まあ、表紙は手塚理美さんです。

いつもはレシピなど見ないことが多いですが、

丁寧に作りました。

炒めた具材は鍋に移して60分。

ことこと煮ております。

調味料は戻し汁にしょうゆ1/2カップ、酒大さじ2、砂糖小さじ1。

具材と煮汁に分けます。


もち米は吸水させて水切り。

もち米を中華鍋で炒めます。

煮汁1カップを加え、もち米に馴染ませて。

ここに、具材を混ぜます。

竹の皮は熱湯に漬けてやわらかくします。

うずら卵をいれるのですが、買い忘れて、

10時に走るように、店へ。

中華おこわには、うずら卵よね。


竹の皮は、内側に油を塗っておきました。

もち米に具材を混ぜて、一食ずつ。

竹の皮の両端をつーっと割いて、包んでしばる。

分量が多いので、一個分ずつ分けてみました。

慣れていない。

9包みできたので、宮崎製作所の蒸し鍋に入れて。


あとの6個は圧力鍋にしました。




ふわ〜と湯気が出ているの分かりますかしら。

蒸し器は60分、圧力鍋は加圧10分。


プレゼントに送りたいので、冷凍庫の引き出し、全部あけて、急冷しています。

15時。

こん包して送ることができました。

達成感ありです。

喜んでもらえたら嬉しいことです。

夜ごはん。

えごまの葉を買ったので、焼き肉を作り包んで食べました。

柚子香ペペロンチーノ。

茹でたパスタをオリーブオイルたっぷりで炒め、柚子胡椒と柚子果汁、皮のすりおろしで。

ルッコラも入れました。

料理三昧の１日。

楽しく過ごしました。