今日の出張料理

１０月３日。

出張料理は定期的にお伺いしているママさん宅です。

今日作ったものです。

主菜には、豚スペアリブ、豚バラ肉、ひき肉

鶏もも肉、ぶりを使って。

ハンバーグはオーブンで１８０度２０分焼いて、フライパンで煮込みました。

野菜は常備のじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを。

なす、ねぎ、プリーツレタス。

レタスも彩りとして加熱して使いました。

ひじき、高野豆腐、油揚げ、こんにゃくも。

きのこはエリンギ、しめじ、えのきだけです。

長芋は、短冊に切って豚バラ肉でくるんで焼いてみました。

にんじんも一緒にバラ肉巻きにして。

長芋は他にソテーや酢のものにもしました。

リクエストいただいたのは、ポトフと鶏のトマト煮込みスープです。

ポトフには、豚スペアリブ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを丸ごと入れて、５０分ほど煮込みました。

塩だけのシンプルな味つけです。

鶏もも肉はひと口大に切って、塩と酒で下味をつけて、小麦粉を絡ませてオーブンであらかじめ焼いておきます。

これをトマト煮込みスープと甘酢あんの２つの料理に展開させました。

秋空の雲がきれいです。

コムラサキシキブも紫に色づいて鮮やか。

町歩きに気持ちのいい季節です。