目にいい、肌にいい、今日のごはん

真ん中の息子と二人の夕ごはん。
でも、遅く帰った家族が、食べることもあるので、いつも通り、
たっぷり作りました。

1日PCに向かって仕事。目にいいものを作ります。
それと、「食べ物をむだにしない」のも、ごはん作りの重要コンセプト。

・キムチチャーハン
　　だいぶ古くなったキムチ、使い切っちゃおう。
・鶏手羽先のオーブン焼き
　　先と元で切り分け、先でスープをとります。
　　紹興酒としょうゆに漬け、圧力鍋で煮て、オーブンで焼きます。
　　コラーゲンたっぷりな、経済的な料理。
　　下にレシピあります。
・菊花とクコの酢浸し
　　どちらも目にいい食材。色もきれい。
・小松菜とにんじんの練りごまマヨあえ
　　ちょっと若向き。
　　いつもゆでた青菜が何かしら冷蔵庫に入っています。
・大根のつまのわさびぽん酢あえ。
　　おとといのお刺身のつま。残りがもったいないので、
　　使いました。