巻き巻き魚肉ソーセージ作ったり

毎年、５月の連休には義父母と兄弟一族で蓼科合宿をするのが慣いですが、今年は遠出は自粛です。

大家族でワイワイごはん作りして、夜は毎日宴会。

料理好きの義母、義姉、義妹と３食大量に作っていたのが夢のようです。

ひっそり静かに暮らしています。

庭のブルーベリーの花が盛りを過ぎて、実をつける準備をし、ルッコラがいきいきと伸びています。

自分ごはんに飽きてきました。

毎日毎日。料理は大好きですけれど。

５月３日。プロシュートのサンドイッチ。


１日には、目先の変わったものをと思いまして。

生春巻き。買い物に出ないので、食品収納庫や色々探して。

常備している鶏胸肉ソテーと大葉、かいわれ、白髪ネギと、さっと蒸しにんじん千切りで。

タレは、甜麺醤、豆板醤、胡麻油、酢と砂糖。

今日もひとつレシピご紹介します。

◆巻き巻き魚肉ソーセージ


仕事の試作で残った、サーモンを使いました。

先日、豚切り落としで作ったハム風と似ています。

【材　料】

サーモン　　１００g

鶏ひき肉　　１００g

塩胡椒

好みのスパイス

(パプリカ、チリパウダー、バジルなど)

パン粉、片栗粉


【作り方】

１．サーモンは荒みじん切りにして、ひき肉と混ぜてこねる。

塩胡椒し、スパイスを加え、つなぎにパン粉、片栗粉を入れる。

２．クッキングペーパーでキュッと巻く。

予熱なしオーブン２００度で１５分焼く。

粗熱を取り、冷蔵庫へ。

冷えてから切るときれいにできます。

買い物せずに、家にある食材を無駄なく使うのが、今の生きがい(大げさ)。

今日の目標は、スマホを見る時間(スクリーンタイム)を２時間以下にすること。

胡散臭いメッセージなども時折来る、それに「バトン」や「リレー」ものにもこの頃疑問を持つようになり、SNSから距離を置こうかと思ったのです。今日だけかも。

ブログをしたため、新聞も読み。

お楽しみはこれからだ。

友人と郵送で図書交換会をして届いたほんが、まことに面白いのです。

豚冷しゃぶサラダ レシピ

◆豚冷しゃぶサラダ　レシピ

　１つの材料で２度楽しめるレシピです。

【材　料】　２人分

豚バラ肉　１６０〜２００g

新玉ねぎ　1／２個

みりん、しょうゆ　各大さじ２

酢かレモン　少々

レタス、トマト　適宜

【作り方】

１．新玉ねぎはスライスして、レモン絞り汁をさっくり混ぜる。好みの酢でもよい。

２．みりん、しょうゆを合わせる。

３．豚バラ肉をゆでる。

沸騰させず８０度くらいでゆでるとジューシーに仕上がる。

ゆでたら、みりん、しょうゆダレに漬ける。

４．玉ねぎスライスを混ぜて、器に盛り付け、レタス、トマトなど好みの野菜をあしらう。

ゆで汁は美味しいだしになります。

一晩冷蔵庫に入れておくと、脂肪がかたまるので、取り除き、昆布少しを加え、根菜たっぷりのみそ汁ができました。

今日は憲法記念日。

新型コロナのことばかり考えずに、国のあり方にも想いをいたすことにしましょう。

美しい季節の助産院ごはん

新緑の美しい道を歩いて助産院に来ました。

今日も助産院ごはんは缶詰や乾物が大活躍です。

・さつま芋とえのき、油揚げのご飯　かぶの葉を散らして

・キャベ玉スープ

・小松菜白あえ

・ツナと高野豆腐のハンバーグ

　　花にんじんとインゲンがあしらい

・ミニトマトのマリネ

・りんごジュースの葛ゼリー　枸杞と

鉄分、カルシウム、野菜たっぷりのいつものごはんです。１６品目の食材を使いました。

同僚の助産師が作った草木染めのマスクをわけてもらいました。

帰り道の公園。

なんて爽やか。

こちらは朝見た、トウダイグサ。

マスクして仕事していると顔が暑いです。

料理リレー『キャベツと鶏小間の塩麹レンジ蒸し』レシピ

◆ 『キャベツと鶏小間の塩麹レンジ蒸し』レシピ

料理研究家 脇雅世さんが発起人になって始まった企画、料理リレーのバトンが
届きました。
どこのお家にもある材料で簡単に作れる一品を様々な料理家がリレー形式で
ご紹介していくという企画です。

ご紹介するのは、１０分でできる、包丁なしの簡単レシピです。

【材料】 ２人分
鶏小間肉　　　１２０g
塩麹　　　　　大さじ１
キャベツ　　　２枚（１３０～１５０ｇ）
にんじん　　　少々（今回は２０ｇ）
ブロッコリー　小房４個（冷凍でもいい）

【作り方】
１．鶏小間肉に塩麹をからませておく。
２．キャベツは洗って手でちぎる。にんじんはピーラーかスライサーで薄く切る。
３．容器にキャベツとにんじんを敷いて１の鶏肉を平らにひろげてのせる。
　　ブロッコリーを一番上にのせる。
　　ふたをして５分～６分、レンジで蒸す。
　　できあがったら全体をさっくり混ぜる。

※下に舞茸などきのこをほぐして敷くと、一層旨みが増します。
※厚手鍋で重ね煮にしても美味しいです。

昨日今日とレンタカーの福祉車両を借りて、夫の実家へ。

両親のために色々試しています。

助手席がぐるっと回り、下がってきます。

乗り降りがラク。車椅子も収納できるのです。

骨折した義母も順調に回復して、気に入ったクリニックでリハビリもできることが決まり、充実した２日間でした。

バラの花が咲き出しています。

今日から５月。

どんなひと月になるでしょうか。