「ハスカップ（クロミノウグイスカズラ）」のジャム作り

「ハスカップ」はアイヌ語。シベリア原産の低木で、この時期に黒紫色の小さな実を着ける。
シベリアでこの実を食べた渡り鳥が、北海道の道央や道南の原野に飛来して糞と共に種を落として行き、やがて芽が出て土地の人達に実が愛されるようになったらしい。
私の庭にも大小２本植えてある。昨年は実を摘み取るのが面倒で、放置していたが、今年はジャムを作ることにした。
既に庭に出る度に摘まんで食べていたので、収穫は僅か１７０ｇだけだった。

≪作り方≫

①「ハスカップ」を洗ってざるで水切りをし、３０～４０％に当たる砂糖を計量して加える。（煮詰めると少し甘めだが、防腐剤など入れない分、この濃度にしている）
②少しの水とレモン汁を足してホウロウの小鍋に入れ、弱火にかける。（水を入れ過ぎると、煮詰めるのに時間がかかる）
③ぐつぐつ沸騰し始めたら、好きな濃度まで煮詰めると完成だ。
今回はゆるめの濃度のジャムにした。市販品の様に添加物は全く入っていない甘酸っぱいジャムが１瓶できた。

「ハスカップ」は皮が柔らかいので傷みやすいため、市販される事はほとんど無い。当地では、「ハスカップ」農園が開く「ハスカップ摘み」に参加する人も多い。

⇒　

⇒⇒