梅干しつくりに初挑戦（その1）

　梅酒はよく作るのですが、梅干しは作ったことがありません。
　ご近所から梅干しを作ってみたらとのことで小梅（中梅かも）いただき、梅干しづくりに初挑戦です。
　さっそくインターネットでレシピを取り出し、梅のヘタ取り、水洗いを済ませ、水気飛ばしで数時間乾かしました（小画像）。梅の量は２kg。
　次に下画像左のように緑のボールには焼酎を入れ全梅を消毒、これをオレンジのボールに移し塩をまぶしていきます。
　周りに塩の付いた梅を右画像のように、漬け樽にビニールの袋を入れこの中に均等にその梅を並べて行きます。
　きれいに並んだ梅の上にさらに塩を振り、ビニールの口を締めて、この上に梅の量の2倍の重しをし、3日後、梅酢（ウメと塩が水分を出してきたもの）が上がってきたら重しの量を半分に減らしました。

　今の作業はここまで。レシピによるとカビが生えないように注意との事。カビが生えると没のようです。
　この後、赤しそを使ったしそ漬けに挑んでみたいと思います。この続きは後日投稿の予定です。
　　　　　
　　　　　　　　　消毒と塩振り。　　　　　　　　　　　　　　　漬け樽へ、仕込む。