温室物:浜松産セルリー

　寒くなると温室物です。　静岡県はセルリーの生産高日本で第2位とういわれています。（1位は長野県）

　中でも県西部地区に多く、その生産は温室での栽培で冬から春にかけての出荷量が多く、12月から地元産が出回るようになりした。

 

　今年も浜松の専業農家から分けてもらうことができました。

　新鮮取り立てのセルリーを数株、知人の分も含め購入してきました。

 

　まず最初に定番の食べ方。

　筋を取りマヨネーズでポリポリです。

　今のセルリーの味は甘味でこのシーズンのトマトより甘味があります。（小生個人の感想です）

 

　続いてはこれも小生定番のセルリーの三杯酢付けです。

　その作り方は↷

　セルリーの太い部分を、こちらもすべての筋を取り、3~5cmぐらいの大きさにカットして、天日で干します。

　この時期ですとほぼ1日。多少水分も抜け、シワが寄った状態になります。

　それを自家製三杯酢を作りその中に漬け込みます。

　（特製三杯酢の作り方はまた日を改めて）

　その瓶に詰めた形です。

　多少シワの入ったセルリーが、三杯酢を吸い込み、しゃきっとした形に戻っています。

　漬け込み期間は7～10日間ほどで、甘酢っぱいいい味になります。

　これは10日ほど前に漬け込んだセルリーで、数日で消費されました。

　

　浜松産のセルリーもそれぞれ専業農家さんの作り方もあり、ハウスのネット掛けの時期や肥料の種類・量なども味に影響して来るようです。おいしい味のセルリーに出会ってからはいつも浜松迄一走り。来年の4月ごろまで収穫は続くということです。