ゴーヤの ジャムと佃煮

うちのゴーヤは　日照りのためか不作でも　ご近所さんでは大豊作。

たくさんもらいました。

完熟ではじけたようなのはジャムに　まだ緑のものは佃煮にしました。

　　

完熟ゴーヤはよく洗って細かく刻み　かぶるぐらいの水で火にかけます。

キッチンペーパーに包んであるのは真っ赤になった種です。（あとで取り出しました）

柔らかくなったら　砂糖を　ゴーヤの重さの４割のグラニュー糖を用意して　２～３回に分けて　味をみながら　入れます。

味をみたら　にが甘いけど　おいしいかどうか～微妙。(わたしは　甘酸っぱいのが好きなので　酸味がないのは　どうもね～）

レモンがなかったので　クエン酸を小匙１杯入れ・・・そして思い出したのが　先日作った　ズッキーニジャムです。

これを途中から一緒にいれて　煮てみました。

温かいうちに試食した感じでは・・・ヨーグルトやパンにかけて食べるというのではなくて　クラッカーにチーズをのせて　ジャムをかけて食べて

みたい　というおつな味でした。苦味は気になりません。

時間をおいたら　また少し感想が変わるかも知れません。


さて　お次は佃煮です。これは毎年作っていて　いつも評判がいいので　らくらくです。

　

材料

　ゴーヤ　　　　　　　５００ｇ
　三温糖　　　　　　　１００ｇ
　みりん　　　　　　　　３０ｃｃ
しょうゆ　　　　　 　 １５０ｃｃ
　酢　　　　　　　 　 １００ｃｃ
　ごま　　　　　　　 　１５ｇ
　鰹節　　　　　　　　 少々

作り方
　　
　 ①　ゴーヤをたてに切り　種をスプーンで出し　薄切りにして　湯通しする。
　 ②　さまして　堅く絞る。
　 ③　鍋に砂糖　しょうゆ　みりん　酢を入れて煮立て、ゴーヤを入れて　汁が少なくなるまで　強火で煮詰める。
　 ④　鰹節を入れて　汁を吸わせ　ゴマを振って　出来上がり。

鰹節は　少々でなくても　たくさん入れると　おいしくなります（笑）

２歳のYちゃんでも　おいしい！と喜んで食べています。

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