買い物から帰ってすぐ とりあえず塩麹をまぶした まぐろと とりもも肉です。
鶏肉は いずれ何かに使うとして まぐろは 久しぶりに オイルツナを作りました。
買ってきたお刺身用のマグロは 写真のように塩麹をまぶしてラップでくるんでおきます。(塩を軽くふってもいいです。)
マグロの厚みは 1.5センチくらいがベストです。
鍋に 塩麹を拭きとったマグロと 黒コショウ ニンニクをつぶしたもの一片 ローリエ1枚と サラダオイルをかぶる
くらいにいれ 火にかけます。
以前に作ったときはオリーブオイルだけで作りましたが サラダオイルでも試してみたかったので。
でも 少しは香りがほしい~ので 少しだけオリーブオイルも入れました。
弱火で2分くらいして下の面が白くなったら 裏返して 表面が全体に白くなったら 火からおろします。
保存容器に オイルごと入れて ふたをして 冷蔵庫で一晩ねかせると 美味しいオイルツナの出来上がりです。
煮すぎなのがコツです。
しっとりして 缶詰とは全然違う おいしいツナができますよ。
冷蔵庫で 2週間くらいはもちます。油の表面からマグロがでないように ラップを表面にぴったりかけておきました。
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