干し筍

今年は　春の雨が多かったせいで　孟宗の筍が大豊作。

でも　そろそろ　美味しさのピークを超えてきているようです。

これからは　伸びた筍が　まだ柔らかいうちに切り倒して　　竹になってしまわないよう

しばらく　見回りを続けます。

きょうは　下ゆでした筍を　薄切りにして　干しました。

からからになったら　かさも減るし保存が利きます。

好きなときに水で戻して　ごま油でいためた後　甘辛く煮れば　　メンマもどきが

できます。

本物のメンマは　１ヶ月ほどきつく塩漬けした後　からからに　天日干ししたものを

１週間ほどかけて水で戻し　ごま油でいためて味をつけるようですが　そもそも　

筍も　品種から違うようです。

だから　なんちゃて　メンマ　なんですけどね。

　　

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