寿司酢で簡単！働く大人に散らし寿司弁当

こんにちは。未明に10度を切った東京、ドンドコドンと晩秋に向かっているようです。風邪をひかれぬように、お布団と心の準備をしてください（笑）。

さて。過ぎ去りしハロウィン（笑）。ハロウィンをお寿司で楽しむ！のキャッチでサーモンを、スーパーでも、見かけました（笑）。
今年のハロウィンは平日でしたから、きっと働く家族もいらしたことでしょう…強引（笑）。宗教に基づかないハロウィンならば、季節の「祭」と捉えて問題ないはず（笑）。
祭なら！その家庭なりの散らし寿司があって、しかるべき（笑）。ちょっとだけハロウィン気分も加えて、お弁当にして差し支えない散らしを作ります。

■働く大人のための散らし寿司弁当・黒とオレンジを基調にして■

○寿司酢で簡単！精進ちらし→後述
○ハロウィン気分のアンチョビ卵 →後述
○高野豆腐と木耳の生姜煮
○鶏の硬軟煮（砂肝と白レバーの味噌煮）


■寿司酢で簡単！精進ちらし
［材料］炊きたてご飯・大２膳に対して
ミツカン「すし酢 昆布だし入り」 大匙１

［Ａ］茸１パック（しめじ、椎茸等）、油揚げ半枚、鰹節出汁100ml＋味醂少々＋醤油・大匙１
［Ｂ］人参・半本分、隠元豆・３本（きぬさやが有れば尚よい）、すし酢・大匙２＋砂糖・小匙１程度
［Ｃ］花麸、鰹節出汁＋味醂

［作る］
1)炊きたてご飯に、すし酢をかけて、さましておく。
2)作りおいた、ＡとＢを(1)に合わせて、散らし寿司とし、弁当箱に盛り付け、Ｃを飾る。

★Ａ、Ｂ、Ｃは作った全量をご飯に混ぜるのではなく、お好みで加減して、加えてください。
［Ａ］茸と油揚げは薄い短冊に刻み、温めた出汁にて、さっと煮付ける。味を含ませたら、つゆをきって、ご飯に混ぜる。
［Ｂ］千切りした人参を、合わせすし酢でレンジ加熱、隠元（きぬさや）を後から加えて、さらに加熱する。合わせ酢なので、こちらはご飯に混ぜても、差し支えない。
［Ｃ］ほの甘い鰹節出汁で、花麸をふっくら煮る。

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■オマケ：ハロウィン気分のアンチョビ卵■
うづらの茹で卵を、アンチョビ・ペーストを塗して、ジップロックに。空気遮断＆冷蔵庫で、保存して作ります。


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火曜日の暮らし(2013年11月第2週)

［働く］8am/9pm

［食べる］■朝食：甘く切なくパストラミサンド（写真）、ホットミルク、りんご→5品目
■私の昼食：ＰＰサンド弁当（写真）→7品目
■夜食：パスタ入りチキン・シチュー（鶏、ジャガイモ、人参、玉葱、ブロッコリー、保ハインツ・ベシャメルソース缶詰、牛乳）＋アルモンデ・サラダ→8品目
［今日の私は何品目？］5+7+10-重複3(パストラミ、牛乳、トマト）=19品目
［今日の食出費］週末に食料品を3千円ほど購入しました。

［考える・忘れてはならないこと］
中国東部にすむ8歳女児を肺がんと診断した医師が、原因のひとつに「PM2.5」の暴露をあげたと、中国新聞社（中国）が報じた。そのニュースが日本の新聞にも伝聞されている。
急速な大気汚染の悪化、有機水銀中毒の発生など、かつて先進国が繰り返してきた愚かしい健康被害の道を、中国も急速にたどろうとしている。
どうぞ学んでほしい。一人の命は、その人にとって絶対のものだから。失われていい命なんか、ないのだから。
国が決めて徹底することで、産業構造の変化に伴う健康被害は小さくすることができる。
共産主義は皆が幸せを分かち合う理想のためにあったはずだ。思いだして欲しい。