大根まみれな夜食（爆）

一年がかりだった仕事を仕上げる…週末にむけて、最後の真面目ごはんかな（笑）。豚汁の他にも、常備菜を仕込んでいたので、簡単夜食で投了です。

○銀丼 （鯵の刺身に酢橘飯）→前掲
○豚汁
○大根の皮のきんぴら →前掲
○温奴に大根の葉のおかか和え→後述
○割り干し大根のはりはり漬け （栃木の方からいただきました）
○柿、緑茶

しばらくして、「大根を沢山、貰ったの？」と聞かれて。見渡せば、大根ばっかり（笑）。葉、皮、本体（豚汁に）、到来物の漬物も…（笑）。
「みんな違って美味しいね」…あはは、アリガト。

■大根の葉のおかか和え
葉と茎をザクザク刻み、一塩をふってもみ、さっと流し洗う。たっぷりのおかか、めんつゆ少しをかけて、レンジ加熱する。（サクッと仕上げたければ、鍋で空煎しても。）


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大根の皮の醤油麹きんぴら

オイシックスから届いた、きれいな大根。皮、つかっちゃいます♪
ほろ苦さが美味しい箸休めです。

［作る］
■大根の皮のきんぴら
桂剥きした大根の皮を、繊維を断つむきで、長さと幅を揃えて、マッチ棒に切る。
ごく少しの油をひいたフライパンで、乾・しじみむき身、タカノツメ（種を除き極薄に）と共に炒める。くったりしたら、醤油麹を加え、絡めあわせる。
※乾・しじみは旨味になるものに置き換えて可。鰹節、ツナ缶、挽き肉等。
※醤油麹は、最初に味醂、後から醤油で代用しても。


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銀丼：鯵の刺身と酢橘飯

こんばんは。大仕事まで三日を切り、メンバー間が、殺伐としてくる頃合いです（苦笑）。だからこそ…家で短時間でもリフレッシュ。

■銀丼：鯵の刺身と酢橘飯
夕方、移動の途中で銀色にきれいに光る鯵フィレをみつけ、刺身にしてもらいました。チルド・ボックス保管で、夜食に備えます。
炊きたてご飯に酢橘を絞り合わせ、鯵の刺身、紫蘇、極細人参、めねぎ、生姜と盛りつけます。
生姜醤油につけながら、召し上がれ！
酢橘のきれいな香に、銀色に光る鯵がのる！ 故に「銀丼」と名付けました。


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