広東で誕生日３：大好きなパイは飽きない♪

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■叉焼（火局）酥角
■チャーシューパイ

ふふふ♪ パイをこよなく愛する私のために、この食卓にもサクサクのパイがいてくれる嬉しさ。
サクサクとした積層を齧ると、旨みの濃縮された叉焼餡がとろけるように現れます。
大好きなパイにニッコリするのです。


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広東で誕生日２

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■漼杞燉鶏湯
■鶏とクコの実・ナツメ・中国ごぼうの蒸しスープ

旨みの底には鶏が、そして薬膳を調えるに足る力をもった素材が、深さを作っているスープでした。
一口ごとに、身体に力が備わってくるように感じる、滋養という言葉の意味を意識する一椀なのです。
薬膳と書くと、苦いとか不思議な香りを想像されるかもしれません（笑）。こちらのは美味しいのに、身体に沁みていくのです（笑）。不思議な気持ちになります。


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広東で誕生日１（9月再現）

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■生日快楽盆
■誕生日スペシャル前菜盛り合わせ：写真右から、さいまき海老の山椒焼き、骨付きスペアリブ、帆立貝の老酒漬けに穂紫蘇をまぶす

素敵な菜譜を用意してくださったのですから、広東の言葉も添えておきたいと思います（にっこり）。
麻辣の使い方、老酒の漬け込みによる深い旨みをあしらう仕事。嬉しくなる広東料理の仕事が、スタータから覗くのです。
風味、食感の違うものを、とりどりに並べる贅沢さ。
どれから食そう？！と迷う楽しさ（笑）。
写真を見返すと、ああ、あれ！美味しかった！と語れるお料理にであうことを幸せだと思います。

さいまき海老の甘さに山椒と香ばしさをプラスしてもらう旨さ。
海鮮とともに、広東の技である釜焼きの美味しさを味わうスペアリブ。
写真左端の、生食できる食材を老酒漬けにすることで、旨みと食感に驚きを与える調理...これは和食ともっともかけ離れた場所にある調理と思います。そういう驚きが、くっきりと原典のある調理には存在する...それを日本で確認する楽しさも、一緒にいただくのです。


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広東で誕生日 ：花にも迎えられる

こんばんは。今週も気持ち急く月曜日で始まりました（苦笑）。記事もお返事も遅れがち...。されど、嬉しかった時間を思い出して書いてみたい気持ちは尽きません。どうぞ、良しなにお付き合いください。

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■花にも迎えられる。
大人色の紫とえんじのアレンジメントが、ようこそ♪と迎えてくれました。
お花が待っていてくれるって、いつでも何度でも（笑）嬉しい気持ちになります。
もうすぐ二か月になろうとする今でも、鮮やかにこの日のことを思い出せる。幸せな一枚の写真です。


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