桜を待つ朝

嵐を抜けて、桜を待つ朝。

○桜のおこわ

○春のおつゆ：新玉葱、菜花

○鮭はらす、燻製香

○青椒肉絲　

○ピーマンの糠漬け

○ピーマンの味噌漬け

○食後に、熊本でこぽん、ルイボス・ティ

桜のおこわは、広島の。桜の葉と花の塩漬け、昆布出汁て蒸した、おこわ。一升単位で作るような、深さのある味でした。

新玉葱を、合わせ出汁(鰹節、昆布)で煮て、菜花と一塩、白味噌で、ごく、あっさり香りをのせる。

ちびの頃、祖母が『春のおつゆ』と呼んでいた汁物を、私も作ります。

白味噌の使い方が、まったく西らしくない。ほのかに香る、優しい味。（微笑）

ピーマンを活かした料理は、遡る前記事にあります。鮭のはらすは、も少し、焼きを工夫したい、再考します（苦笑）。

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