季節の変わり目を越える広東 5. 食欲を掻き立てる麻辣の茄子と豚

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■豚と茄子の甘辛餡かね

パプリカや塊の表面に散らばる粉末は、麻辣の麻！（マー） 気持ち良い痺れ感が、花椒の香りからも、掻き立てられます（笑）。

豚バラを重ね丸めて、カリッと揚げて。食感が楽しいボールになって。茄子の深い紫の揚げ色も美しい。

そう、甘過ぎない大人の酢豚のように感じます。ちょい痺れる甘酢餡が、なんとも魅力的です。

豚バラ団子も、むちゅんと歯切れる茄子も、楽しい食味。大人って、食味にバリエーションがあって、嬉しっ、とニッコリするのでした。

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季節の変わり目を越える広東 4. ヒーハーしながらムシャる（笑）

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■ハチノスのピリ辛和え

ホックリのおおまさりの次は、クニュんの食感を楽しんで！

ピリ辛エアがたつ、ほんのり暖かいハチノスと、綺麗な香味野菜たち。アクセントのように、際立つ、小さい赤は、ピリ辛の素！（笑）

パクチー、黄韮、白髪葱。シャクシャクや、ムチュンや、様々な食感のハーモニーを楽しみます。

香味醤油たれを塗したハチノスと、香味野菜をあわせれば、際限なく食べていられそう（笑）。

最初はさして辛くない？と思うけど、噛むごとに、ちゃんとピリ辛が広がりました（笑）。

優しい気持ちを、感じる、ピリ辛って言えば、伝わるでしょいか。（ニッコリ）

我が家、本気の辛口は無理なのです。ちゃんちゃん♪

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季節の変わり目を越える広東 3.この時期だけの食味を楽しむ

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■おおまさりの香り蒸し

わぁ、秋の先駆け！

大きな落花生の、おおまさり。生から蒸してくれました。

本当に短期間しか出回らない、出会いの食です。

中華らしい甘みある香りに包まれた湯気を吸うと、胸が楽になります。（ニッコリ）

アチアチ、と叫びながら（笑）剥きます。

白く柔らかい、ほっくり蒸された初物。

東にお礼をいって、パクリっ。75日、寿命をいただき、ニッコリ。

滋養と思う、豊かな優しさを感じます。

どうか、穏やかな秋がきてくれますように。（ホコホコの湯気から、目を転じれば、冷たい雨が降る外。20度切りの、寒い9月の始まりでした。）

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