具沢山の汁物を調えるのが好きな理由

暖かい具沢山の汁物を調えて、素麺を足してにゅうめんにしたのが写真です。

■鶏と茸、野菜の具沢山汁

［材料の目安］

鶏もも肉　80g  →刻んで、柚子胡椒を日本酒で伸ばした液に漬ける

凍み豆腐（高野豆腐）→水戻し、短冊状に切り分ける

人参　一本　→細めの乱切り

茄子　2本　→半月切り

茸（しめじ、生木耳、椎茸）→ちょい大きめの一口大にわける

長葱　→1cm長の輪切り、緑部分は薬味に刻む

昆布と鰹節の出汁、日本酒、味醂、塩麹

醤油、七味

［作る］

1)昆布、鰹節の合わせ出汁を、濃いめにひく。味醂、日本酒、塩麹で、吸い地を調える。

2)深鍋を火にかけ、出汁を移し、中火にかける。硬い人参から、鍋に加える。

3)人参に、半ばまで、火が通ったら、鶏もも肉に片栗粉を塗して、鍋に加える。

4)凍み豆腐を加えて、火を弱めて、くつくつ煮る。

5)ここまでの具材に火が通ったら、茄子、長葱、茸たちを加えて、さっと煮て、一度、火からおろす。（室温に冷ましていく中で、味が馴染む）

6)食べる折に、弱火で温めて、供する。青みの葱、七味をたっぷり、お好みで。

夜明けが少し遅くなってきました。九月も折り返しに入ったのだと、気付きました。

スケジュールと締切がタイトになってくると、私は、暖かい具沢山の汁物を作りたくなります（笑）。

ひと椀で蛋白質も野菜も取れるから、という理由が、最初だったと思います。（微笑）

今では、丁寧に出汁をひき、多種類の食材を刻んでいる時間に、リフレッシュする自分の思考を感じるから、好きなのだと、気付きました。

自分の立てた段取り通りに動けば、間違いなく美味しいモノができる、というシンプルな幸せも、あるのだと思います。通常の仕事では、予期せね外乱がおきますが（苦笑）家の料理には起きず、美味しいと言われて、達成感が得やすいのもあるでしょう。（笑）

段取りをたて、料理をし、後片付けが終わるまでねか全行程が好きでいられるのは、有難いことだと、思う、締切原稿の狭間でした（爆笑）。ちゃんちゃん。

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