トーカンスー（豆干絲）を麺に見立て、この夜は、冷やし麺としました。
粕漬けの筋子、たらこ、黒豆枝豆と合わせるために、くっきりした、かけだれを調えました。
［作る］
美味しい無調整豆乳に、あご出汁テイストの強い白だし醤油を3対1の比率で、しっかり混ぜる。オイスターソースを隠し味（二人分で小さじ半分ほど)に、加え混ぜる。
大人なら、薫る辣油をたっぷりと足す。
鶏せせりの串巻き焼き、軟骨揚げ、沖縄もずく、筍の土佐煮など、晩酌のつまみにする、見立て麺の形でした(ニッコリ)。
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