新玉葱とお麩の懐かしいおつゆ

最近、『懐かしく想う味』に寄せた食を、好んで作っているワタクシ。

この日は『新玉葱とお麩のおつゆ』を。

私はチビの頃からの玉葱好き。新玉葱の時期は、かなりの頻度で食卓にあがります。（ニッコリ）

［作る］

1)新玉葱は、繊維のむきに、5mmほどの薄切りにする。椎茸は、7mmほどの薄切りにする。仙台油麩（乾燥)、1cm厚みの輪切りにする。

2)鰹節出汁を、濃い目にひく。塩、日本酒、味醂で吸い地にする。新玉葱を加えて、半透明になるまで煮る。

3)椎茸、油麩を加えて、弱火でくつくつ煮る。油麩が柔らかくなったら、十文字にハサミをいれて、食べよく分ける。

4)味見して、香り付けに淡口醤油を足す。

淡路の新玉葱を少しづつ楽しんだあとは。今年のたっぷりの新玉葱！　関東では、千葉の白子が名産地です。毎年、買いにいきます（ニッコリ)

○魚醤とさつまいもの炊き込みご飯→前記事

○新玉葱と油麩のおつゆ→作る★

○美味しい焼き鳥（お土産)

○たまごサラダ（キャベツ、トマト、フライドオニオン)

○味噌田楽

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