大寒に負けない広東 1.蒸し牡蠣は旨味の宝庫

★ここから飛び込み雉です★

朝晩が寒い！仕事が詰まっていて、風邪をひけない（苦笑）。そんな中、信頼するシェフの広東ごはんをお願いしました。

沢山のお客様で、店内は賑やかでした。

わぁお！湯気と共に届いたのは蒸し牡蠣！

▪️小長井の蒸し牡蠣

長崎県諫早湾の牡蠣です。蒸し牡蠣は小ぶりで、味が濃く、旨みに満ちています。

カプッと噛むと、笑顔になってしまいます。蒸し牡蠣を食すと、冬っていいな！と思います（ニッコリ）。

▪️中華銘菜　慶、目黒区五本木３丁目

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初めての野菜！ちょうほう菜

鋸南に出向いたら、道の駅『保田小学校』で、産直野菜を買うのを、楽しみにしています。今回はキャベツを買いたかったのに、売り場には札すらありませんでした（残念）。

ちょうほう菜？　初めてききます。見た目は大きな青梗菜みたいです。小松菜と中華野菜のターサイの掛け合わせなら、菜花の系統で、美味しいだろうと、想像して買い求めました。

ラベルを参考し、揚げとしめじで、浸し煮

にして、弁当のおかずにもイン。

時間がたっても、くったりしにくい使いやすい葉物とわかりました。ほんのり苦味がわかるので、味付けはしっかりした方が、喜ばれます（笑）。

重宝に使える菜葉、という命名かな？と思いました。

以上、現場から報告でした（笑）。

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