お正月にしかやらない、贅沢ちらしを作る

お正月にしかやらない、いや、出来ない(笑)、贅沢ちらしを作るのも、私の恒例の楽しみです。

暮れの最後に、お江戸の寿司屋さんで分けてもらった品と、我が家のお節食材から、作る、お楽しみ食です(ニッコリ)。

［作る］

1)ばちこ飯を炊く。→白米2合をとぎ、浸水する。ばちこ半枚を米粒サイズに切り分ける。大さじ4の水をひき、大さじ3の白だし、刻みばちこ、塩　ひとつまみを混ぜて、炊飯する。

2)蒸らした　ばちこ飯に、柚子絞り汁　大さじ2程をかけて、切り混ぜながら、あおぎ冷ます。

3)食材を切り分けておく。

紫蘇：千切り、たっぷり。

干瓢：1cm幅に刻む

スモークサーモン、小肌、穴子とろ煮：幅広に切り分ける

海老艶煮：殻をむく

いくら醤油漬け、塩水雲丹、蟹すき身

チョロギ

4)ばちこ柚子飯(2)　半量を器に広げ、干瓢、紫蘇2/3、小肌とサーモンとチョロギの2/3を散らす。

5)ばちこ柚子飯の残りを、上に広げ、彩りよく、他の具材を散らす。

今年も忘れてしまいましたが(笑)、数の子漬けを盛り込むのも、食感が変わり、よく合います(ニッコリ)。

かくして、贅沢散らしの出来上がりです。

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