常備惣菜

葉付大根が２００円以下で店頭に並んだときは、迷わずこれをつくります。



材料
1.　大根の葉、全部を１cm 幅弱くらいに刻みます。
2.　大根半分を 5mm 幅くらいの短冊切りにします。
3.　油揚げ1枚を短めの短冊切りにします。
4.　鷹の爪1本を細かい輪切りにします。
5.　乾燥桜エビを一袋（ 50ｇ）用意します。

味付け
醤油大さじ2、酒大1、みりん大1、砂糖小さじ1、、白ゴマ大2、ゴマ油大2（いずれもお好みで）

手順
1.　フライパンにゴマ油を垂らし、鷹の爪を投入する。
2.　油揚げ、大根葉を入れて炒める。
3.　大根葉が少ししんなりしてきたら、大根を入れる。
4.　中火を保ち、大根がしんなりしてきたら
5.　砂糖、酒、みりん、醤油の順で入れて味を調える。
6.　桜エビを入れて食感が残る程度まで混ぜ合わせる。
7.　半ずりの白ゴマを混ぜてできあがり。

大根葉の炒め煮はポピュラーな料理ですが、桜エビを入れるとほのかな甘みとかりかりした食感が味わえて、箸休めにぴったりです。大根はあまり柔らかくなるまで煮ずに、少し芯が残るくらいでじゅうぶんかと。