すすり＠札幌市中央区

すすりです。



2016年6月にできた札幌の新店です。



開店当初は、鶏の白湯と清湯の二大メニューだったようですが、白湯はしばらく提供してないようです。



場所は、南8西3。
駅前通り沿い、地下鉄駅でいうと、すすきのより中島公園の方が近いです。

暖簾を潜りますと、L字カウンターのこぢんまりとした店内です。
白色と木目とが合わさるオシャレで落ち着いた雰囲気があります。



まず券売機で食券を購入します。



卓上にもメニューがあって、色々な拘りが書かれています。



淡麗中華そば。（630円）



これは美しい外観です。
あっさり淡麗系のスープですね。
ベースは鶏、表面の鶏脂の香りが豊かです。
無化調ということもあってか、食べ始めはやや物足りなくインパクトは小さいですが、旨味がじわじわ攻めてきます。
ちょうどよい塩梅で、甘さはそれ程強くありません。

麺は、加水率低めの中細ストレート麺。
やや平打ち気味の麺です。
ぱつんとした食感が美味いですね。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、葉っぱ。
チャーシューは低温調理のレアタイプ。
メンマは穂先メンマ。


無化調鶏清湯淡麗中華系


今風の淡麗中華そばです。
無化調で仕上げてきました。
旭川にもこんなタイプのラーメンがあったらいいのになといつも思います。

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