飛粋です。
ひいきと読みます。
JR蒲田駅から徒歩数分。
〇〇家という名称ではありませんが、横浜家系の店です。
2018年開店と新しい店ですが、今や人気の行列店になっています。
この時も昼食時を外して行きましたが、見ての通り行列でした。
まずは券売機。
基本メニューはらーめん。
そこにトッピングをつけるか、麺の量をどうするか。
らーめん以外では、からしめんとらーゆそばがありました。
こちらは卓上の調味料。
にんにく、生姜、辛味とあります。
らーめん（もも肉）。（700円）
美しい外観ですねー。
白濁した豚骨スープ。
表面には程よい鶏油。
まろやかなスープと醤油ダレのバランスが最高です。
本家吉村家などのキレッキレ醤油系と、最近家系でよくみかけるまろやかクリーミー系。
これらのちょうど中間ぐらいのイメージです。
とにかく全体のバランスが絶妙で、美味いのです。
麺は中ぐらいの加水率、平打ちのやや縮れ麺。
つるっとした食感が美味しい麺です。
酒井製麺のもののようです。
チャーシューは、券売機の段階でもも肉とバラ肉から選べます。
今回はもも肉を選択しましたが、もっちりした食感が絶品のチャーシューでした。
あと、ほうれん草と海苔は、横浜家系の王道ですね。
今まで食べた横浜家系の中でも最高峰の1杯です。
スープ、麺、具、そしてそれらのバランス、どれをとっても一級品です。
JR蒲田駅前から羽田空港に直通でバスが出ていますので、羽田空港で飛行機に乗る前にここで食べておいた方がいいです。
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