アントニオ猪木の鰤大根鍋

【集中力不足】

北九州市戸畑区の廃棄物リサイクル会社「光和精鉱」が千葉県流山市
から搬入した焼却灰から基準を超える放射性物質が検出された問題で、
同社は６日、汚染された焼却灰１８トンを同市に返却するため貨物列
車で移送を始めた。９日朝に同市の一般廃棄物焼却場に到着する予定。
この灰からは、１キログラム当たり最大４９５ベクレル（国の基準値
百ベクレル）の放射性セシウムが検出された。この日は午後４時半ご
ろ、灰を載せたトラックが同社を出発。北九州貨物ターミナル駅（北
九州市門司区）で東京行きの貨物列車に載せ替えられた。移送に際し
ては飛散防止のため袋を２重にしてシートをかぶせた。

なんという記事だろう。これじゃ全国に放射性物質をまき散らしてい
ることといっしょじゃないか。こんなことを記載すると中国のように
検閲がまた始まるのじゃないかと危惧する。国民の安全は当面保障さ
れない（ここでは百年単位の意）。アントニオ猪木に喝を入れてもら
うしかない。

【ブリダイコン鍋】

脂が乗り、引き締まった身が特徴の富山県の「氷見ブリ」が豊漁だ。
昨年12月から今年１月までに氷見魚市場（同県氷見市）に水揚げされ
たブリは過去最高の13万774本に達し、不漁だった昨年同時期の約30
倍。市が統計を取り始めた1998年以降、10万本を超えたのは初めてと
いう。富山市のスーパー「大阪屋ショップ赤田店」では刺し身が100
グラム当たり298円と、高い時の半値以下。１月だけでも例年の５～
６倍の量を販売した。豊漁の理由について、県水産研究所は「今冬に
捕れたのは３年前に生まれた魚が多い。幼魚の時に乱獲されなかった
のではないか」と推測。水揚げは氷見地区に集中しており、県全体で
は平年の２割増し程度というが、水温上昇による海流の変化が影響し
ていることも指摘されているし、日本海側では烏賊も豊漁だ。

 

それだけではない、大根も豊作なのだ。それじゃということで、鰤大
根鍋をこしらえてみようと下調べすると、塩鰤（漢字じゃしっくりい
かないから‘ブリ’としよう）と大根（これもカタカナにしよう）の
鍋がネット上で掲載されていたが、ブリダイコン鍋というのがヒット
しないと諦めかけたが、朝日新聞のオンライン記事の１件を偶然見つ
ける。

それによると煮物とはまた趣が違う一品だとか。さっと煮るだけで、
大根は魚のだしを含んで甘く、ブリは適度に脂が抜けて、しっとりな
「大人の鍋」だと。料理研究家の高城順子がブリしゃぶをヒントに考
えたのだと紹介しているが、この鍋はすぐに煮てしまえて気楽に食べ
られるともいう。大根は薄すぎず、厚すぎず、ブリとほぼ同時に火が
通る大きさに切り、魚の臭み消しに、とネギなど加えないのもポイン
ト。彩りを添えるなら、水菜などクセのない野菜にとどめ、たれはポ
ン酢しょうゆを基本に中華風のピリ辛だれも用意すると、飽きずに食
べられ。ユズコショウ、マスタードなど家にある調味料をいろいろ試
してみるのもいいという。

通販の南部鉄製の小鍋と磁器製薬味入れと洗いが簡単なランチョンマ
ットが届いたので近日中に試食してみることにする。ところで、南部
鉄器の鍋は少し高いが大いに気に入る。トリハロメタンなどで問題と
なる塩素の吸収がステンレス製より大きく、癒しと旨みと安心が買え
るのでこれはこれで高くないと値踏みしている（←こういうことが市
場に反映されるんだなぁ）。

ところで、大根のような根菜類の養液栽培と露地栽培つまりは土壌栽
培を比較としてみよう、またネットで下調べしてみたが、いろんなこ
とが理解できたし、将来的にはアレパシーなどの諸問題が解決できそ
うだから水耕栽培や植物工場生産も可能になると確信もえられた。
それにしても、守口大根って面白い。これは研究開発する値打ちがあ
る。これは改めて考えてみる。

　筑紫に、なにがしの押領使などいふやうなる者の有りけるが、
　土大根を萬づにいみじき藥とて、朝毎に二つづつ燒きて食ひける
　事、年久しくなりぬ。
　或時、館の内に人もなかりける隙をはかりて、敵襲ひ來りて圍み
　攻めけるに、
　館の内に兵二人いで來て、命を惜しまず戰ひて、皆追ひ返してけ
　り。いと不思議に覺えて、
　「日比ここにものし給ふとも見ぬ人々の、かく戰ひし給ふは、い
　かなる人ぞ」と問ひければ、
　年來たのみて朝な朝なめしつる土大根らにさふらう」といひて失
　せにけり。
　深く信をいたしぬれば、かかる徳もありけるにこそ

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉田兼好『徒然草』　　　

大根歴史をたぐると必ずといってこの兼好法師の寓話の件と、仁徳天
皇の万葉の歌が引用される。だからなんだというわけではないが、引
用だけでは面白くないなと、大根の短歌でもと思い立つが、やはり今
日も頭がパンパン状態でそれどころじゃない。

  Love and Peace ! No Violence !