きのこの山

　このところ、雨や曇りの日が多く、日照時間が少なくなっています。それに、一昨日は初夏の気温でしたが、また昨日から冬の寒さに逆戻り。

　そんな気候の影響で、全国的に野菜類の価格が上がっているようです。大島の物価は、輸送の関係で普段から高目なので、ちょっとキビシイです。

　でも、庭先ではアシタバの新芽が摘めますし、やはり、この時期はキノコですね（笑）


　そんなわけで、今日はキノコの食べられそうなの（！？）を。
まず最初(↓）は、アミガサタケです。



　フランスでは、春の訪れを告げる食用きのこ「モリーユ」として、親しまれているそうです。
広がる傘はなく、頭部と柄からできています。頭部は網目状の峰と、その間のへこみガ特徴です。

【生食は毒なので注意！！】乾燥品が輸入されているほどだそうですが、まだ、試食していません。以前切ってみたら、頭部も柄も中は空洞で、不思議なキノコでした。


　次は、近縁のトガリアミガサタケ？（↓）。こんな道路脇に生えていることも珍しくありません。春、土手や草原などにも生えます。



　アミガサタケ属は、どれもよく似ていて見分けるのは難しいですが、生食しなければ食用になるそうです。
　落ち葉などを栄養源としている腐生菌という仲間です。この仲間は、胞子を頭部の「へこみ」の表面にある「子のう」という袋（顕微鏡で見る）で作るそうです。


　次は、キクラゲの仲間の、アラゲキクラゲ（↓）です。



　中華料理の食材として有名なキクラゲ。小学校の給食でキクラゲのスープがよく出たのを思い出します。キクラゲは、耳のような形なので、漢字で「木耳」と書きます。和名の由来は、クラゲに似た食感からだそうです。

　乾物として一般に売られているので、性質はよく知られていると思いますが、念のため。

　水分がたっぷりの時は、やわらかくプヨプヨ。それが乾くと縮んで堅くなり、再び水分を与えると元のやわらかさに戻る性質です。

　大島では、このアラゲキクラゲ（粗毛木耳）の方が、キクラゲより多いようです。これは、果樹園のグミの木についていました。ニワトコの枯れた枝や幹によく着いています。どちらも、同じ様に食べられますが、アラゲキクラゲの方が少し厚くて硬めです。ラーメンや野菜炒めに最適です。

　同じキクラゲの仲間（↓）、？？？



　正確な名前が分かりません。花弁状で、よりゼラチン質です。アカメガシワの枯れ木についていました。
　キクラゲにしては色が薄くて肉厚の感じですが、やわらかくて美味しそうです。


　次も近所で見つけたマッチ棒のような形のキノコ（↓）。中ほどの分かりますか？



　オオセミタケです。大蝉茸と書きます。このキノコも、初めのアミガサタケ類のように、頭部と柄があり、傘はありません。

　バッカクキン科トウチュウカソウ属、アブラゼミやエゾゼミの幼虫に寄生するキノコ「冬虫夏草」の一種です。

　胞子は、頭部に埋め込まれた「子のう殻（しのうかく）」と呼ばれる粒の中に作られます。

　下の画像左側で、縞状になっているのが、セミの幼虫の腹の部分です。



　漢方で利用するようですが・・・ちょっと、試したくない感じです。（汗）　

　幼虫を栄養にして成長するキノコ。それを滋養強壮のために食する人間・・・すごい食物連鎖ですね！！
　　　　　（なるせ）