魚醤づくり

味噌作りは毎年作っています。

作っているとは言え、これは奥の担当。

当初は一緒に作っていたのですが、どうも私が講釈が過ぎたようで出禁に・・・。

そこで、味噌ではありませんが、似たもので魚醤に挑戦。

小魚をよくいただくので、これ幸いに挑戦を始めたのです。

作り方は、魚と塩のみ。

作り方はいたって簡単。

瓶の中に魚を入れ塩を入れるだけ。

いわゆるナンプラーです。

熟成させるには、ある程度の温度が必要と。

これから寒くなるので来年の夏を超すまではかかる？

一年仕事になります。

初めて挑戦したのが２０１３年。

五年前ですが、まだ絞っていません。

ぼつぼつ絞りたいのですがいかに。