アミの塩漬け

この時期になると、必ずつくるものがあります。

アミの塩漬けです。

アツアツのご飯の上に置いて食べるあの時の気持ち、言葉に言い尽くせません。

地元漁師さんの話によると、「昔は誰も食べてなかった。わしらが取り出してから瀬戸内のモンが食べ出した。」そうです。

最近は、買う人が少なくなった？のか、取っても買い取ってもらえないと嘆いておられました。


アミの塩漬け以外にも、大根に入れ醤油で味付けした煮つけがまた美味しい。

冬にはなくてはならない一品です。


皆さんもぜひ一度ご賞味あれ。


アミの塩漬け(岡山県HPから拝借)

材料
【材料】
・アミ 100g
・塩 15～20g
・ゆずの皮 適量
・酒 適量
・みりん 大さじ1

作り方
• ざるにアミを入れて酒をふりかけて洗い、水気を切っておく。
• ゆずの皮はみじん切りにする。
• ボウルにアミとゆずの皮を入れて塩をふって混ぜ、みりんをふって密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
　　☆２週間目頃からが食べ頃です。
　　☆長期間保存する場合は、塩を多めにふり密閉容器に小分けにすることをお勧めします。