うめぼしづくり

一年ぶりの作業です。

昨年初めての梅干しづくりに挑戦したのですが、少し塩辛い？と思ったのですが、意外と好評価を頂き、再チャレンジすることに。

一年に一度の作業、物忘れの早いわが身としては、昨年の作業のメモ探しから始まります。

やっと探し当てたものを見ながら作業開始です。

今回は、幼稚園へ行っている子供とお母さんも実践。

まずは、容器ですが、急な梅づくり（実は、畑に行ってみたところ一杯梅が落ちていたので、用意が出来ぬまま梅干しづくりに・・・）のため、身の回りにあるもので開始。



まずは、下準備から

＜用意するもの＞

①　梅を洗うボール

②　塩　梅１ｋｇに対し３０ｇの塩（一晩整地する際に使用）

③　水　梅重量×同量の水


＜つくり方＞

①　梅を良く洗い、ゴミやいたんだ身を取り除きます。

②　塩　梅１ｋｇに対し３０ｇの塩（一晩整地する際に使用）をボールに入れます。

③　梅の重量と同量の水をボールへ入れ、塩を良く溶かします。

④　その中に梅を入れ一晩静置します。

⑤　翌日、水を切り梅の水けをふきとります。

⑥　梅のへたを竹串の先で取り除きます。（皮を破らないように）


いよいよ、本漬けです。

＜用意するもの）

①　入れる容器（今回はプラスチックのかごを用意）

②　４５Lのビニール袋　５枚

③　塩　梅重量×１５％の重量

④　水　梅重量×２～３倍


＜つくり方＞

①　容器にビニール袋を広げます。
　　

②　更に、二重にしたビニール袋を入れます。
　　

③　その中に塩を薄く蒔き、梅を入れます。これを何回か繰り返します。
　　
　　

　　容器に全体的に梅を入れ水平になるように入れます。

④　ビニール袋をから空気を抜き、袋の口をくくります。（２枚ともくくります。）
　　

⑤　次に二重にしたビニール袋を梅の袋の上に入れます。


⑥　水を、梅の重量の２倍入れ、空気を抜き袋の口をくくります。（容器全体にかかるようにします）
　　



⑦　最後に、一番最初に入れたビニール袋をくくって完成。



これで様子を見てください。