たみと ＠岐阜県養老郡養老町

岐阜県養老町の洋食屋「自由軒」に臨時休業で振られ、酒屋でウイスキーを買った後に、通りがかりで「そば処 たみと」に寄ってみた。店は養老駅の近くの幹線道路沿いにあり、建物のテナントに入っている。車から降りて店の前まで来ると、女性店員が「ラストオーダーが…。」と。あぁ残念、と車に戻ろうとすると主人に訊いてくれたようで「揚げ物でなければどうぞ。」と招き入れてくれた。感謝。店内はカウンターが3席、テーブル席が2つある。先客はもう食べ終わろうとする頃。カウンターに腰掛け、あわてて品書きを眺める。頼もうとした「蕎麦がきセット」は「売り切れてしまいました。」と先手を打たれてしまった。大人しく「ざる（十割蕎麦）黒」をお願いする。若い主人が麺を茹で上げ、あっという間に出来上がった。

笊を敷いた平皿にこんもりと盛られた「ざる」の蕎麦は”黒”と名付けられてはいるものの、いわゆる田舎蕎麦ほどは色付いておらず、麺肌もつるりとしてざらつきはあまり無い。やや太めでしっかりと張りがあり、断面というか口当たりが丸っこい感じ。つゆに浸けて啜ると、いわゆる十割蕎麦のイメージと違い、喉越しも良く、旨い。同じ十割でもプチプチした食感で麺線が短いものもあるから色々だなァ。つゆは辛汁でこの蕎麦にもよく合っていい感じ。山葵と刻みネギは小皿に。自分は蕎麦には刻みネギは使わず、蕎麦湯の時に少し入れる程度。するすると手繰り終わり、蕎麦湯でつゆも飲み干して箸を置いた。（勘定は￥1,045）

　

そば処　たみと

岐阜県養老郡養老町鷲巣1589-4 コーポ田中 1F

 

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