あした葉～～♪

３月末から４月中旬までのこの時期になると、あちこちから「あした葉」が回ってきます（笑）。

今日、葉を摘んでも、明日になると新しい芽が出る・・・「あした葉」の名のいわれです。

私は、子どもの頃から食べていて慣れ親しんでいる「あした葉」ですが、主人は「harusanと結婚して初めて知った」と言いますが・・・お隣の町出身なのに・・・（苦笑）。

「あした葉」はセリ科の植物で、栄養価はかなり高いそうです！
「カロチン・ビタピンB2・ビタミンC・鉄・カリウム・カルシュウム」がしっかりはいっているとか・・・、その他、世界中でも２・３種類の植物にしかないという「カルコン」と呼ばれる栄養素があるのだそうです！

「秦の始皇帝」や「漢の武帝」が、「あした葉」を求めて、日本まで使者を派遣した・・・という伝説もあるくらいの栄養ある植物だとも言われています！

（「カルコン」は茎を切ると切り口から出る黄色の汁です。調理するとき気をつけないと、衣服のついたらとれません。）

調理法としては、「茹でてアクをとること」が基本です。
その後、マヨネーズで食べて良し、おひたしで良し、ゴマ和えで良し～～。
茹でないで「天ぷら」にしてもおいしいです～～♪

独特の「風味」は慣れないと「ちょっと・・・」と言う方もいるかもしれませんが、食べなれると「絶品！」です（笑）。

「あした葉」って、「八丈島」で栽培されているのが有名ですが、私の町ではほとんど「自生」しているのを摘んで食べます。
お年寄りの方たちは、それぞれ「秘密の場所」を持っていて、一週間に一度くらい摘んできては「お裾分け」してくださいます（笑）。

「危ないから、場所を教えて下されば摘んできてあげます」って言う私に・・・
「秘密！」という答えでした～～～きゃははは

お元気で、いつまでも「お裾分け」をお願いします～～～（笑）。