♪ぶり大根＆手羽元と白菜のしょうがスープ♪

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今夜は寒い季節の定番料理、‘ぶり大根’。

ぶりのうま味がしみわたる大根は

じんわり、ほっこりおいしくて幸せな気持ちになります。

とり手羽元と白菜をことことと煮込んだ、しょうがスープを添えていただきました。


11月21日のＭＥＮＵ

・ぶり大根
・手羽元と白菜のしょうがスープ
・明太豆腐
・蒸しねぎの辛子酢みそがけ





ぶり大根　　　　


　　　　　　　ぶりに熱湯を回しかけて、余分な脂と臭みをおさえます♪

（材料　３人分）
ぶり（３切れ）　大根（25㎝くらい）　しょうが（１かけ　うす切り）　しょうが汁（小さじ１）

A みりん・しょうゆ・だし汁（各1/3カップ）　酒（1/2～2/3カップ）　砂糖（大さじ１）

　　　　　　

① 大根は皮をむいて厚めに切ります。水から入れて竹串がスーッと通るようになるまで下ゆでします。（米のとぎ汁を注いでゆでると大根の苦みがおさえられます）




　　　　② ぶりは適宜に切り、熱湯をまわしかけ余分な脂や臭みを除きます。

③ 鍋に大根、ぶり、しょうが、Aを入れ、強火にかけます。煮たったら中火にし、落としぶたをして15分ほど煮ます。途中で煮汁が足りなくなったら湯を足して煮ます。





手羽元と白菜のしょうがスープ


とり肉がほろっとやわらか♪　白菜もくたくたに煮えて、たくさん食べられる♪

（材料　３人分）
しょうが（２かけ）　鶏手羽元（適宜）　白菜（６枚）　鶏ガラスープの素（小さじ２）　水（４～５カップ）　酒（大さじ２）　塩・黒こしょう（各少々）

下味・・・おろしにんにく （1/2片分）　塩（小さじ1/2）　ごま油（小さじ１）

　　　　　　

① 鍋に手羽元を入れ、下味の材料をもみ込みます。白菜はざく切りにし、しょうがは細切りにします。　

② ①の鍋に水、酒、スープの素を加えて火にかけ、煮立ってきたらアクを除きます。しょうがを加えて弱火にし、ふたをして約20分～30分ほど白菜がくたくたになるまで煮ます。

　　　　　　　　　　　☆ 少しのみそを足してもおいしい♪


明太豆腐　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　ご飯にのせても♪

（材料）
木綿豆腐（１丁）　明太子（1/2腹）　サラダ油・ごま油（各少々）　しょうゆ（少々）　万能ねぎの小口切り（適宜）

　　　　　　

① フライパンにサラダ油を強火で熱し、大きめにちぎった豆腐を入れ、くずさないように３分ほど炒めます。

　　② しょうゆを回し入れ、明太子を加えてひと混ぜ。ねぎ、ごま油を加えます。


蒸しねぎの辛子酢みそがけ 　　　　


　　　　　　　　　　甘いねぎにほんのり辛い酢みそが合う♪

（材料）
長ねぎ（２本　食べやすい長さに切る）　

A 辛子酢みそ・・・みそ（小さじ２）　砂糖・酢・みりん（各大さじ1/2）　練り辛子（少々）　

　　　　　　

☆ ねぎは耐熱皿に並べ、ラップをかけてレンジで３～４分加熱。ラップを取らないでそのまましばらくおいて蒸らし、水けをきります。
Aを混ぜ合わせ、ねぎにかけます。



　　
　　　　　　　　おいしくいただきました。おごちそうさまでした。　　　　　　

　　　
　　
　　　　　　　　　　 　ももちゃん！　

　
　　
　　　　　　　　　　明日もおだやかな一日でありますように。

　　　　　　　　最後まで見てくださって　ありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　寒くなりました。

　　　　　　体調をくずされませんよう、くれぐれもお気をつけください。