粉物王国の関西です。お好み焼き、たこ焼き、うどん、焼きそば・ラーメン、パンなどたくさんありますが、その中でしっかりと存在感を示しているのがそばめしです。
ご飯ジャーにご飯が少しの時、冷蔵庫の中に、中華麺が入っていたら、野菜を入れてそばめしを作るのをお勧め致します。
焼きそばソースで味つけるのも良いですし、塩胡椒で、薄口醤油で風味を出して仕上げるのもお勧めです。
昨日の昼は焼きそばソース味で、卵をトッピングしました。
西宮のスーパーは粉物類が品薄です。それだけ家庭で食べられているのでしょうね。コロナの自粛中にそば粉のガレットを作るつもりでしたが、まだ実現しておりません。近々作ってみます。
キューピーの三分間クッキングで春野菜の蒸し煮を紹介していました。入れる材料を多少変えて私流にアレンジして作りました。
材料は 新じゃが２個、グリーンアスパラ３本、人参１本、そら豆（グリーンピースでも良い）適量、大根５センチ、ベーコン150グラム、にんにく１かけ、セロリ10センチ、オリーブオイル大さじ１、塩小さじ半分強、レモン汁大さじ１強、コショウ少々、水大さじ４、白ワインもしくはお酒大さじ３ 今回は玉ねぎを入れる。
１、ベーコンを拍子木りにして、潰して芯を取ったにんにくとオリーブオイルで炒める。ベーコンがカリカリになったらアスパラ以外の野菜を入れて軽く混ぜて、ワインと水を入れ、塩コショウをして、蓋をしてとろ火で10分加熱する。人参、大根は太めのいちょう切り、ジャガイモは写真のように大きめに切る。
２、10分して水分が出ているのを確認したら、アスパラを入れ、さらに6分程度蓋をしてとろ火で加熱する。
３、蓋を開けて、ジャガイモに串を刺して、火が通っていなければ、１、2分さらに蒸す。火が通っていたら、レモン汁を加えて軽く混ぜ、さらに1分加熱して火を止める。
メインは、冷凍庫に残っていた塩鯖を オーブンで焼きました。塩鯖とトマトのハーブ風味のオーブン焼きです。
鯖の切り身を油を塗ったグラタン皿に並べトマト、ねぎ、オレガノ、コショウパン粉、粉チーズをのせ、オリーブオイルをかけて、オーブンまたはオーブントースターでグリグモードで10分から12分焼きます。
あとはおなじみの玉ねぎのあっさり煮込み
柔らかい甘味が楽しめます。
そしてサラダがわりの浅漬け
浅漬けの素で作るきゅうりと大根の浅漬けです。
野菜を豊富に使うメニューになりました。
