少なくすくなく＊おっと朝餉

また徹夜してしまった朝、起きてきた
おっとに茶こし珈琲を淹れてあげ
朝餉もこしらえてあげる・・・

朝飯前に雪かきしてきてから
シャワーを浴び、その後は珈琲を
飲みながらパソコンタイム、そのあと
なんやらかんやらやって（笑）・・・
よ～やっと朝餉になるけど、その前に
果物とヨーグルトを食べているし
先日は並べすぎてムスッとされたから

この日の朝は、少なくすくなく

◆ごはん（小盛）
◆おつゆ（キャベツ・人参・あぶらげ
◆なっと（青葱・からし・タレ）
◆日向たくわん
◆土鍋ベーコンエッグ（バター）

でおしまい

きちんと平らげてました


おっとは、あたしが眠れずに徹夜すると
喜ぶ、ふつう心配しない？でもそこで
喜んでるのが、おっとという人なのだ

単純な人だ

徹夜すれば、朝餉やらの支度をして
くれるもんだから、らくちんで喜ぶんだ
あたしが病気してから、自分で拵える
ようになって、朝から忙しいもんだから

２時すぎに起きて、アラジンに点火する
雪が積もっていれば、雪かきに飛び出し
洗濯ものがあれば洗濯し干す、ごみ出し
スッチのお世話、その後は上に書いた
ような感じで、5時45分っころ出勤する

早朝というか夜中から、ま～大忙しで
今だに理解できない（笑）早朝出勤

ぜんぶ付き合ってたら、こちらの身が
持たないし、病人には尚更無理だし
おっとも寝てろ寝てろ、とは言うが

徹夜すると大喜びしている

麻婆春雨

これは栗原さんのレシピを、ほぼ忠実に
拵えてみたんだけど、すごく美味しかった

ご飯にのっけて食べた

特徴的なのは「春雨」で・・・
「馬鈴薯でんぷん」のものを使う

プルプルもちもちの食感で、とても美味

いつも使っている春雨は、緑豆春雨だけど
これとはぜんぜん違う食感で、まるで別物
へ～美味しいものなんだな～知らなかった

レシピもシンプルだし、麻婆豆腐を
拵えるより簡単で、ご飯がすすむ味

それと、時間が経っても美味しかった

翌日のお弁当にも使ってみたんだけど
かるくレンチンして食べてもらったら
おいしかったと好評だった・・・

あたしも、前夜の残りもんをレンチン
して食べてみたけど、問題なく美味しい

いったん冷蔵したものなのに
プルプルもちもちのままで、ビックリ

緑豆だとこ～はいかない
調理してせいぜい、数時間しか美味しさは
保てないし、冷蔵したもんをレンチンして
も美味しくない、水分を足して炒め煮とか
しないと食べられない・・・

馬鈴薯でんぷん春雨、買い置きしとこっと



◆春雨（茹でてもどす）
◆牛肉の切り落とし（切る）
◆大蒜、生姜、葱（みじん切り）
◆豆板醤・紹興酒
◆スープ（顆粒鶏ガラスープ・湯）
◆醤油・砂糖
◆ごま油
※コショウ・石垣島ラー油（きばな追加）

フライパンに油を熱し、大蒜、生姜、葱を
炒め、香りがでたら牛肉を加えて炒める

豆板醤と紹興酒を加えて炒めたら
スープを注ぎ、醤油と砂糖で調味する

煮たったら、春雨を加えて汁気が少なく
なるまで煮て、最後にごま油をたらす

火を止めて、石垣島ラー油を混ぜる



おっとから催促される料理だけど
乾物だから、助かるな・・・
作り置きもできるし・・・

しつこいけど、この春雨は
馬鈴薯でんぷんの物を使っています

ホットサンドとバタートースト

休日の朝ごはん

・おっとのホットサンド・


卵焼き焼いてって言われたから
はさみやすいように、四角にした
味は甘い、あとはハムとせんキャベツ
薄切りパンの内側にバターを塗ってた

ほかに即席のポテトポタージュ



・きばなのバタートースト・


厚切りパンにバター塗って焼いた

茶漉しで淹れたカフェオレと、おっとの
おあまり、ハムとキャベツのサラダ



おなじパン食なんだけど、それぞれ
食べたいスタイルになった・・・

人参サラダ※野菜ドレッシング

人参はスライサーで千切りにして
ごく微量の塩を和えておく

しんなりしたら、器に盛りつける

ドレッシングは下記事の・・・

高山さんの玉ねぎドレッシングを
ベースに、すりおろした人参やセロリを
混ぜたもので、たぶん拵えてから10日
くらい経ってると思う、おいしかった

湯豆腐の小鍋だて

下記事の、鉄鍋でひいたお出汁を使って
おっと酒肴用の、湯豆腐を拵えた

ル・クルーゼの14cmの小鍋を使う



本人希望で、白菜と椎茸を追加
蓋をして、ごく弱火でゆっくり加熱する

熱々になったら・・・



きざみ葱とおろし生姜、それに七色
あとはお醤油を用意して・・・
呑みだしてるおっとの前にハイどうぞ～

器に、香味野菜とお醤油を適量いれ
熱いお出汁で、好みの加減にわる

おっとは濃いめに整えて
つけだれにして食べてるけど
あたしの場合は汁物の濃さにして
いっかいいっかい、おつゆは飲みほす

それぞれ、自分の好みで楽しめる

鉄鍋で出汁をひく

何回分か、まとめて出汁をひいとくけど
アラジンを使用してる間は、蓋をせずに
お鍋をのっけてほったらかし、かなりの
いい加減さだけど、ちゃんと美味しく
ひけるし、おつゆ、おひたし、煮物には
ぜんぜん問題ない・・・

今回、せっかくだから鉄鍋でやってみた
すこしでも鉄分を摂ろうとおもって

先週の検査では、貧血はま～ま～改善
鉄鍋のおかげかもしれない・・・
心配してた白血球も大丈夫だったし
それから、腫瘍マーカーの数値は
前回からさらに下がって、なんと42
35以下が正常だから、すごいなぁ～
はじめなんか2200台だったんだから

でも糠喜びしない、だまされないぞ
そんな単純な話しじゃないから、癌は

話しはお出汁にもどって(笑)

おっとには、自分の朝食を自炊して
もらってるけど、このお出汁と自家製の
お味噌を使って、おつゆを拵えている
ちゃんと味噌漉しと小さな擂り粉木で
教えたと～りに麹をすりつぶして・・・

あ～これ書いてて思い出した
お味噌を1樽仕込もうと思ってたんだ
次の治療まで2週間きったな～、今から
材料を注文して間に合うかなぁ、これを
逃したら、来月の治療後は副作用と診察と
検査でびっちり、その後は手術だからな

でも、今もあんまり元気じゃない
正直ほとんどの日、ヘロヘロのヨロヨロ

ん～ど～しよっかな～

今年いっぱいは、いまあるぶんで
まにあうけれど、来年からのぶんがない

保存食は今日明日のことじゃなく
未来のために拵えるもの、正直いえば
先を考える気力がない今、やる気も
体力もないしで、腰が重くなるいっぽう

ん～

あれ？お出汁の話しだったのに

焼きブロッコリー

いつも茹でてるけど、たまには焼いてみる



少しだけ油をひいて、ブロッコリーを
並べて、何度かひっくり返しながら焼き
最後に蓋をして、かるく蒸し焼きにする

火を止めて（鉄のフライパンなので）
お醤油をぱぱっとふって混ぜ、できあがり

熱いうちに・・・

房の部分はホロホロと柔らかいのに
茎部分は歯ごたえが残っていて
焦げめも香ばしく、とってもおいしかった



気まぐれで、レンチンしたブロッコリーを
お弁当に詰めたら、青臭かったと不評
だよね(笑)あたしもそう思う・・・
たぶん灰汁が残るんだと思うけど

でも、焼いたのはおいしかった、不思議

ランチョンミートソース

買いもの前日、だったもんだから
冷蔵庫んなかは、おさびし村で
だもんで、あっちこっちガサ入れ

ランチョンミートの缶（オランダ）と
トマトジュースと野菜ジュース

めっけ～

いつ買ったもんだか










ランチョンミートは細かく刻むか
大きめに切ったほうがいいかも
うちのは中途半端な大きさだったから
パスタにからみずらく、ちょっと失敗

だけど旨味も塩気もあるから
調味は殆んどせず、手間いらずだった

玉ねぎとニンニクに、お塩をパラリで
じっくりと炒める、赤ワインを注いで
汁気がなくなるまで炒めたら、残ってた
きのこ（えのき、エリンギ、舞茸）の
短く切ったのも追加して炒めあわせる

横でカリッと炒めたランチョンミートも
あわせ、トマトジュース、野菜ジュース
水、ベイリーフ、コショウに、少しだけ
ケチャップとお醤油を加えて蓋をし
アラジンにのっける・・・

ときどき混ぜながら煮込む・・・
のはずだったけど、うとうとしちゃって
ほとんどかまわず、放置煮だったけど
蓋を開けたら美味しいソースになってた

ちょっと煮詰まりすぎてるかな？と思い
冷凍庫に貯金してある、美味しい牛肉の
スープを追加して、チリパウダーと
タバスコもふりいれる、チリコンカン風

しばらく煮て完成♪
美味しい夕食になりました

赤ワインの炭酸割りといっしょに頂く
あたしも久々にちょっとのんじゃった

青菜の茹であげ※休日のあさげ

いつもの、休日のあさげ

翌日に買い物へ行く予定だったので
のこった野菜を片付けたく、青菜を
茹であげにする、最近おぼえた食べ方

小松菜と水菜

茹でて晒さず、熱いうちに切って
好きなオイルを和える、これだけ

※絞らないこと

これだけダケド、お醤油かけただけで
じゅうぶん美味しい、もちろんオカカや
ジャコをかけても良いし、梅肉なんかも

冷蔵しといても風味も色も変わらず
茹でて晒さしたものより、持つかも

この日の朝・・・
2/3はおっとが食べちゃった

シリアル※ひるげ

軽くでいいね～って時はシリアル



おやつでも


ご飯党だったのに、なぜか食べずらく
なってしまって、パンとかシリアルを
よく食べるようになった・・・

やっぱり抗ガン剤の影響なのかな

ぐだくさんの雑煮

たまには、お餅で夕食

冷蔵庫をのぞいて、なるべく
ぐだくさんにする・・・




白菜、人参、小松菜、ねぎ
それと豚ばら（しゃぶしゃぶ）

きつね色に焼いたお餅と青ねぎ
七味をそえて・・・

おいしかった

タコさんウインナー※おっと弁

YouTubeで、お弁当に詰めやすい
タコさんウインナーを見たので
さっそく真似てみる・・・

斜めに2つに切って、切り込みを
2ヵ所いれて焼くと、タコさんに

可愛いし、詰めやすい

あとは、豚の焼き肉と卵焼き
水菜と胡瓜のナムル、ビーマンの
油焼き、奈良漬け、黒米いりご飯

肉豆腐※ゆうげ

お豆腐を焼き豆腐にしてみたら
味がしみて、とっても美味しかった

とはいっても、おっとが1人で
殆んどたいらげちゃったケドな






自分が食べたくて拵えたのに
お菓子の食べすぎで胃もたれ

おっとが残したのを、翌日に食べようと
思ってたけど、残った肉豆腐をさして
「明日の朝たべるから」と・・・
翌朝「すこし残ってるから」とおっと

ありがたくお余りを頂戴いたしました
おいしかったですっ

牛肉の切り落としは輸入牛なので
出汁を使い、タレは自家製ので
何時だったかスキヤキをした時の残り
お酒、お砂糖、お醤油だけのものだから
冷蔵庫で何ヵ月も持つし、味も良くなる

風味を良くするために、和牛の牛脂を
加えて、焼き豆腐、白滝、玉葱を煮込む

ちなみに、白滝は10 分くらい下茹でし
牛肉は、湯の中で洗うように血抜きする
白滝の食感が良くなるし、味もしみる
血抜きした牛肉は、灰汁がでないし
なにより柔らかくて美味しい・・・

仕上げに、牛肉と春菊を加えて蓋をし
ご飯と漬け物と一緒に供す・・・

チーズ竹輪のカレー揚げ※弁当

いつもの、竹輪にプロセスチーズを詰める
ボウルに小麦粉とカレー粉まぜ、竹輪を
加えてあおり、全体に粉がまぶさったら
お水をちょっとずつ垂らして、衣にする
多めの油で揚げ焼きする・・・
ブロッコリーも同じ衣で一緒に・・・

ごはんの上にちらしてあるのは
自家製のじゃこ山椒で・・・
これは愛媛の釜あげをレンチンして
カリカリにし、山椒を挽いて混ぜたもの

あとは、卵焼き、さつま芋の蜜煮
胡瓜と白菜の甘塩、紅かまぼこ

ごはんはふんわり少なめです

むね肉の唐揚げ※おっと弁

むね肉は、買ってきた日に調味料を
もみ混んで冷凍しといたものを使った



◆鶏むね肉
◆酒
◆うすくち醤油
◆おろし生姜
◆ねこんぶ出汁
◆テーブルコショウ

まだポテクリも残っていたから
一緒に揚げて、お弁当箱につめた
あとは卵焼き、ブロッコリー
梅干と黒ごま、さつま芋の蜜煮


揚げ油は、ここまでで処分
3回使ったのかな？