2023年2月28日のブログ記事一覧-きばなの硝子瓶

ポークチャップ弁当＊月曜日

2023-02-28 | お弁当箱

おっとのリクエスト弁当

◆豚肩ロース（とんかつ用）
◆酒

・食べやすい大きさに切り
酒をかけて一晩冷蔵する

翌朝・・・・・・

◆サラダ油（少々）
◆玉ねぎの薄切り

◆豚丼のたれ（ソラチ）
◆ガーリックＰ
◆コショウ
◆ケチャップ

・両量の油で、玉ねぎと一緒に
香ばしく焼き・・・・
・豚丼のたれと香辛料で調味
・ケチャップを加え、びちびちと
焼きつけるように絡める

・ごはんにのっける

◆出汁巻きたまご
（出汁・塩）
◆スナップえんどうの塩昆布ナムル
（塩昆布・ごま油・韓国唐辛子・白ごま）
◆ブロッコリー

カレーうどん

2023-02-28 | 晩ごはん

下記事の、なにもなかった週末カレーの
のこりを冷蔵しといたので、後日それを
使ってカレーうどんに展開した・・・

カレーをだし汁でのばし・・・
濃縮のめんつゆとお醤油で味を整え
茹でうどんとギャバンのカレー粉を
加えて、くつくつと煮こんだ

ねぶか葱の斜め切りをたっぷり

あんまり薄めると量が増えちゃうから
控えめにしたら、どろどろ系になった

それがかえって美味しかったようで
喜んでもらえた、よかったよかった

やさいの甘酢漬け

2023-02-28 | オカズ・野菜

冷たくして、下記事の熱々牛すじ煮込みに
添えた、とっても美味しかった・・・

◆細千切りの人参（スライサー）
◆玉ねぎの薄切り
◆赤パプリカの細切り
◆ピーマンの細切り

・薄塩をあてて、しんなりとして
水分が出てくるまで休ませる

※・赤パプリカは、6分割くらいに切り
白いワタは削ぎ落して捨てる・・・
果肉を半分にする気持ちで削ぎ切りに
して、その2枚を細く繊切りにする
ピーマンも白いワタはきれいに削ぎ落し
それから千切りにすると、美しい・・※

◆しめじは軽くレンチンして、冷ます

・しめじを合わせ

◆グラニュー糖
◆白バルサミコ酢

・和えて、冷蔵して冷やす

牛すじの煮込み

2023-02-28 | オカズ・肉・魚

週末は、しんどいのと感染対策で
おっとに買いものを頼んだ・・・

手足や節々が痛いので、コラーゲン
でも摂取したらラクになるかな？
と思って煮込みを拵えたけど～
殆ど、おっとに食べられた～（笑）

◆そのまんま、かるく下茹でする
◆湯沸かし器の湯で洗浄する
◆ぶつ切りにする
◆水を注ぎ、柔らかくなるまで煮る

◆酒・きび砂糖・醤油と
千代の一番の粉末を加え、薄味に調味
◆下茹でしてちぎったコンニャクと
皮ごと厚めの銀杏切りにした大根を
加えて、一緒に1時間以上煮込む

◆赤味噌を加え、煮汁が煮つまる
まで煮込む・・・

◆きざみ葱と七色を添えて熱々を

当然、アラジンでコトコトと気長に
煮てたんだけど、ぼんやりしてたら
煮すぎちゃって、煮ほどける寸前！

それはそれは美味しく煮えて
おっとが平らげる勢いの出来だったが
きばな的には、牛すじを煮込みすぎた
のが痛恨のミスで、無念だった～

残った煮汁は（少しだけど）だいじに
冷蔵して、炊き込みご飯にする予定

高山さんの「暦レシピ」を読んでたら
なんだか妙に食べたくなって・・・

にしんの塩焼き

2023-02-28 | オカズ・肉・魚

食べたいって、このまえから言ってて
生臭ものは扱いたくなかったんだけど
買ってきたから観念する（笑）

2枚おろしにしてから、塩をして冷蔵
半日くらいで供したけど、本当は
1～2日くらい塩でしめたほうが美味しい
・・・と思う、にしんって水っぽいから

おっとは身のとこだけ食い散らかしてる
から（笑）、途中、横から箸をだして
ハラスんとことか、散ってる身を食べる
あたしは細い骨ごとムシャムシャと
食べちゃうから・・・おっとが残してる
とここそ、美味しいのに～と思いつつ

抗がん剤治療が始まってから、なぜか
大好きだった魚料理への興味が薄まり
生臭ものを調理するのも気がすすまなく

そういえば同室になったおばあちゃんが
同じようなことを看護師さんに言ってたな
煮つけが食べたくなくなった、煮るのも
いやで作らなくなったって・・・
それよか缶詰のほうが食べられる
美味しいしねって、そう言ってたな

にしん、あたしのぶんも買って
きちゃったから、粕味噌漬けにする

◆粕味噌（自家製みその副産物）
◆酒粕
◆酒
◆みりん（多め）

手で練り混ぜ、半日塩漬けにしたにしんを
ぶつ切りにして水分を拭き、粕味噌に・・
来週か、もっと先で食べる予定だ

いちばん上には、甘塩の鮭を一切れぶん
２日後のお弁当用にと思って・・・

すごく美味しかった