豚もも肉の山査子（さんざし）ソース レシピ

◆豚もも肉の山査子（さんざし）ソース　

　　　

【材　料】
豚ももかたまり　　　　３００g
山査子　　　　　　　　１５g
砂糖　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　小さじ１
水菜　　　　　　　　　少々

【作り方】
①豚ももは塩こしょうして、フライパンで表面をこんがり焼く。
②もも肉を小鍋に入れ、山査子煎じ液をひたひたに加えて
　砂糖、塩を入れて、ことこと５０分煮る。
③山査子半分を刻み、煮汁と煮詰める。
④豚肉はスライスし、③のソースをかけ、水菜をあしらう。

※山査子煎じ液　山査子１５ｇを１リットルの水に入れ、２０分煮出す。

【効　能】豚肉（甘鹹平／脾胃腎／滋陰・潤燥）
　　　　 山査（温甘酸／脾胃肝／消食・活血化瘀）

　立法　滋陰消食

『薬膳を楽しむ会』食材を楽しむ 山査子・玫瑰花・白きくらげ

今月の『薬膳を楽しむ会』は、上海で手に入れた食薬とレシピで。
食材を楽しんでいただきました。


・玫瑰花（まいかいか）のお寿司

・きくらげと春雨のスープ

・豚ももの山査子（さんざし）ソース
　　　山査子煎じ液で豚ももかたまり肉をことこと煮ます。
　　　煎じ液を山査子こご煮詰めてソースに。
　　　砂糖、塩だけの味つけですが、山査子の酸味がマッチしています。
　　　レシピはこちら。

・りんごと胡桃の山査子ドレッシング
　　　胡桃は飴がらめにして、サラダにトッピングしました。
　　　山査子煎じ液の山査子を半分取り分け、刻んでドレッシングを作りました。

・豆乳かんと白キクラゲのスイーツ
　　　これは、上海の屋台で食べたスイーツをアレンジしました。
　　　オリジナルは、豆腐に白キクラゲのシロップ煮をかけたもの。
　　　なつめやハスの実が入っていました。
　　　今回は、豆乳で寒天ゼリーに。
　　　なつめとくこ入りです。

お茶は、黒豆はと麦茶。

玫瑰花はこうして花びらをはずして、寿司酢につけ込んでお寿司に。
　　　

下ごしらえした食材がきれいです。
　　

新しい会員さんも増えました。






本日の主な食材の効能です。

玫瑰花（辛微苦温／肝脾／理気）行気解鬱・和血散瘀
菊花（辛甘微苦微寒／肝肺／清肝明目）
　黒きくらげ（甘涼／心大腸／涼血止血）
　豚肉（甘鹹平／脾胃腎／滋陰・潤燥）
　山査（温甘酸／脾胃肝／消食・活血化瘀）
　白きくらげ（甘淡平／肺胃腎／滋陰潤肺）
豆乳（甘平／肺脾大腸膀胱／潤肺化痰）
　枸杞子（甘平／肝腎肺／慈陰）
棗なつめ（甘温／脾胃／補気）

食材の働きを知り、季節や風土、体質・体調に即して材料選択をし調理したもので、
一層の健康を手に入れましょうね。

皆さん、ほら、つやつやで元気ですよ。


来月はデドックスの薬膳です。