由来
お節の語源としては中国から伝わった五節供の行事が奈良時代の朝廷内で節会(せちえ)として行われ、そこで供される供御を節供(せちく)と言った。現在のような料理ではなく、高盛りになったご飯などであった[1]。 五節句の行事は江戸時代には庶民にも広まったが明治6年太政官布告によって朝廷の行事としては廃止された。また五節供のうちの人日は陰暦1月7日であったが新暦採用により約一か月ほど早まることになった[2]。
江戸時代、関西では「蓬莱飾り」江戸では「食積(くいつみ)」、九州の佐賀・長崎などでは「蓬莱台・手懸け盛り」[3]と称し歳神様に三方などでめでたい食べ物などを床の間に飾り、また年始の挨拶に訪れた客にも振舞ったり家族も食べたりした。傍廂(1853年)によれば天明の頃までは食べていたがそれ以降は飾るだけとなり食べなくなっていき、正月料理は重詰め等へと変化していく。のちの「東京風俗志」(明治34年)によると煮物のお膳料理を「おせち」、祝い肴を重詰めしたものを「食積」と呼んでいる[4]。 現在は重箱に詰めた正月料理をお節と呼ぶようになった[5]。
内容
御節料理の基本は、お屠蘇、雑煮、祝い肴三種(三つ肴、口取り)、煮しめ 酢の物、焼き物である。地方により、三つ肴、雑煮、煮しめの内容は異なる。 祝い肴の内容は関東では 黒豆、数の子、田作り(ごまめ)、関西では たたきごぼう、数の子、田作り(ごまめ)または黒豆となる。 また関西ではにらみ鯛といって三が日の間は箸をつけずににらむだけの御頭つきの鯛の焼き、重箱に詰めて供される。一般的には、御節料理とは、献立すべてを指すのではなく、重箱詰めされた料理のみを指す。重箱に詰めるのは、めでたさを「重ねる」という意味で縁起をかついだものである(同様の意味合いから、雑煮もおかわりをするのが良いとされている)
一つ一つの料理は、火を通したり干したり、あるいは酢に漬けたり味を濃くするなど、日持ちする物が多い。これは、火の神である荒神を怒らせないため、正月に台所で火を使うことを避けるという平安時代後期からの風習により、正月には台所仕事をしないからである。実際には、女性を正月位は休ませるためという意味合いもある。
現在では、食品の保存技術も進んだため、生ものや珍味のほか、中華料理、西洋料理など多種多様な料理を重箱に詰めて供することも多い。また、これらの御節料理を宅配サービスを前提とした食料品店、百貨店、料亭、インターネット上の店舗が販売し、買い求める人々も増えている。
その他
北海道・東北など一部の地方では歳迎えの儀として大晦日に食べる風習が残っている[6]。一方、首都圏の113家庭を対象とした調査では、2004年頃から正月だからといって御節料理にとらわれない人も現れているようである。
主な料理
- 紅白かまぼこ
- 「伊達」の由来は華やかさや派手さを表す言葉で伊達政宗の派手好きに由来することの他、諸説ある。見た目の豪華さで定番となる。巻き物(書物)に似た形から、知識が増えることを願う縁起物。卵焼きやだし巻を代わりに使用する場合もある。
- 栗金団(くりきんとん)
- 「よろこぶ」の語呂合わせから。
- お多福豆
- 文字通り福が多からんことを祈願した。
- 紅白なます
- お祝いの水引をかたどったもの。
- 植物の根をシソ酢で赤く染めたもの。多くの場合、黒豆と共に盛り付けられる。
- 酢蓮(すばす)
- レンコンの酢の物。
焼き物
- 鰤の焼き物
- 鯛の焼き物
- 元は神饌。「めでたい」の語呂合わせ。
- 海老の焼き物
- 鰻の焼き物
- 鰻登りから出世を祈願。ごく最近の風潮。
煮しめ
- 大きな芽が出ることから「めでたい」、芽が出る=出世を祈願。また、古くは平仮名の「か」を「くわ」と表したので、くわい=かい=快から、一年を快く過ごせるように。
- 孔が空いていることから遠くが見えるように先見性のある一年を祈願。
- 牛蒡
- たたきごぼう(酢ごぼう)
- ごぼう地中に深く根を張ることから
- 里芋は子芋がたくさん付くことから、子宝を願って。
- 同じく小芋がたくさん付くことから、また八には末広がりの意味をかけて子宝、子孫繁栄を願う
重詰め
江戸時代には御節料理とは別に、食積(くいつみ)という重箱に酒肴を盛り合わせる新年の装飾が行われており[7]、やがてこの重箱に本来、本膳料理であった煮染めを中心とした料理が詰められるようになり、食積と御節の合体化が進んだ。重箱に御節を詰める手法が完全に確立した時期は、第二次世界大戦後であり、デパートなどが見栄えの良い重箱入りの御節料理を発売したこととも言われている[6]。
御節料理の重詰めには五段重を使うが、近年では省略され三段重が利用される場合が多い。重箱に詰める意味は、めでたさを「重ねる」という意味で縁起をかついだものである(同様の意味合いから、雑煮もおかわりをするのが良いとされている)。 重箱は上から順に一の重、二の重、三の重、与の重、五の重と数える。四段目が与の重(よのじゅう)と呼ばれるのは四(し)が死を連想させ縁起が悪いと考えられているためである。詰め方は地域や家風によっても異なるがおおむね以下のようになっている。なお、四段重が正式であるといわれる場合もあるが、これは控えの重(五の重)を省略した形である。
重詰めの形式は、市松、段どり、博多、七宝などの形がある。江戸風のお重は隙間なく詰める習慣があり、関西では裏白や南天などを飾りつけながらふんわりと散らしながら詰める事があるが、最近はその限りではなく、販売している関西風・京風お節も隙間なくキッチリと詰めて販売しているのがほとんどである[8][9]。
脚注
- ^ NHKきょうの料理 定本正月料理 「おせち」の由来 柳原一成 p121
- ^ 欠かせぬ蓬莱台の飾りつけ
- ^ 美味にて候八百八町を食べつくす
- ^ 食積(くいつみ)
- ^ a b 北海道では大晦日からおせち料理を食べる(北の食文化データボックス)
- ^ お宝食積(和田はつ子著 2008年 ハルキ文庫 ISBN 978-4758433877)
- ^ NHKきょうの料理 定本正月料理 「おせち」の由来 柳原一成 124p
- ^ 栄養と料理 昭和47年 38巻 1号 p47
概要
由来
お節の語源としては中国から伝わった五節供の行事が奈良時代の朝廷内で節会(せちえ)として行われ、そこで供される供御を節供(せちく)と言った。現在のような料理ではなく、高盛りになったご飯などであった[1]。 五節句の行事は江戸時代には庶民にも広まったが明治6年
西条西署によると、入所者約35人が、職員5人に付き添われて食堂で朝食中、男性が苦しんでいるのに職員が気づき、119番した。
男性は食事の際に特に介護が必要な人ではなかったという。』
読売新聞 1月1日(日)17時42分配信『 1日午後0時15分頃、埼玉県東松山市の東武東上線東松山駅東口ロータリー内の歩道で、信号待ちをしていた同市松山、無職佐藤亀雄さん(70)と、次男の同県川口市並木、自営業孝行さん(39)が軽乗用車にはねられた。 2人は全身を強く打ち、間もなく死亡した。 東松山署は、軽乗用車を運転していた同市箭弓(やきゅう)町、自称廃品回収業新井一男容疑者(52)を自動車運転過失傷害と道交法違反(酒酔い運転)容疑で現行犯逮捕し、容疑を同致死に切り替えて調べている。新井容疑者からは呼気1リットルあたり0・6ミリ・グラムのアルコールが検出された。 発表によると、佐藤さん親子は家族4人で自宅近くの神社に徒歩で初詣でに向かう途中だった。』
佐藤さん親子は家族4人で自宅近くの神社に徒歩で、初詣でに向かう途中、軽乗用車を運転していた同市箭弓町、新井一男容疑者に酒酔い運転の軽自動車に跳ねられ亡くなられのは元旦の日で本当に悲運で、気の毒に思います。酒は身を滅ぼすと言う格言通です。飲んだら乗るな、飲酒運転は、人身事故の元です。
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占いに関心をもつ動機は、だいたいが、不安と心配である。
占いを勉強して、不安と心配がなくなればいいのだが
ますます不安と心配が大きくなったりする人がおおい。
生年月日が悪いと言って人生をあきらめてしまう人もおおい。
ちょっと、まて。
違うだろ。
新しい可能性を開くのが占いだろ。
占いではなく こんな開運手法もある。 乗馬で開運
レデイ ガガ占い
テーマ:精神世界ある精神世界のリーダーが セミナーで レデイガガのことを 悪魔信仰のサタンだといっていた。
このリーダーの口演記録を 昔は関心があって 100時間くらい 研究したことがあるが
根っこにあるものは、きれいな金髪美人と結婚したい という性欲であることがわかった。
なぜか?
ミス ユニバースをみると 売春婦だと決め付ける。
フランス大統領は、モデルと結婚したが 男はきれいな女と結婚したいために 権力をほしがると決め付ける。
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すくなくとも レデイガガの 歌詞は まともである。
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なんども当方のセミナーでは言っているが 性欲を隠すと 異常になる。
これは本当だ。 聖職者や精神世界のリーダーは、異常者がおおいものだ。
もっと性について知りたいなら この本を薦める。
間違っても 理屈が通っているキレイなことを言う 偽の宗教者にしたがってはならない。
TBS系(JNN) 1月1日(日)2時27分配信『 パナソニックは完全子会社の「パナソニック電工」と「三洋電機」を1日付けで吸収合併して、グループ再編に伴う新体制をスタートしました。 パナソニックはグループ再編に伴う新体制を1日付けで発足し、住宅設備などを扱う完全子会社の「パナソニック電工」と太陽光電池などを扱う「三洋電機」を吸収合併する事業統合を行いました。4月からはグループの製品ブランドが「パナソニック」に統一され、今後は家電をはじめ、太陽光発電やリチウムイオン蓄電池を住宅やビルに組み込むなど、グループの強みを生かす積極的な事業展開を進める方針です。 一方で、パナソニックの今年度の中間決算では主力のテレビ事業の不振や円高などの影響で2年ぶりの赤字転落となり、収益改善という課題を抱えた船出となります。』
パナソニック、完全子会社の「パナソニック電工」と「三洋電機」を1日付けで吸収合併して、グループ再編に伴う新体制をスタートしましたが、旧ナショナル、松下電器らしい新体制スタート2012年1月1日元旦の船出です。東日本大震災による東京福島第一原子力発電所事故以来、自然環境に優しいエコの太陽光発電や太陽光電池が見直されています。旧サンヨー電機の蓄積された技術と新しい研究開発で新しい活路を見出す経営戦略かも分りません。壬辰の今年に肖り、不況を昇り龍の勢いで、吹き飛ばし事業業績を取り戻し欲しいと思います。
ブログ:桜和尚の震災復興応援歌”死を見つめ 今を生きる”「これからのお墓を考える」こんなテーマでブログを始めたのが今年2月、ところが3/11大変なことが起こりました。今、住職する岩手一関と故郷石巻を中心に、こんな時僧侶として何ができるか?を、悩みながら書いています。
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◆正月はめでたくもあり、めでたくもなし
テーマ:心と体のホットケア門松や冥土の旅の一里塚、めでたくもあり、めでたくもなし。
お正月が来ると毎年一休さんの歌を思い出します。
考えてみれば、おめでたい、おめでたいと言っているが、
「アチラノ世に一歩一歩近づいているのが、わからんのか~」
と一休さんが呵呵大笑しているようなイメージです。
-------------------------------
さてさて、大晦日は恒例の除夜の鐘をついて、0時ちょうどに新年を祈る元朝祈祷を執り行います。
多くの皆さんが祈祷後帰られますが、数名の方々は本堂前のたき火で暖を取り、お神酒を召し上がります。
私も一緒に少しだけおつきあいします。
風もなく、見上げれば星空がきれいな、穏やかな年越しになりました。
この一年、この天気のように穏やかな一年でありますように。
さあ、明日は檀家さんのご年始で、2百名を越す方々が訪れます。
ご年始に来られる方々対象に、福引抽選会を催します。
1等賞は反射式石油ストーブです。
昨年の震災以来、電気を使わず災害時にも役立つこのストーブが人気で、現在手に入れようと思っても予約待ち。
すでにこのことを見通して、10月に購入しておきましたので、今年は一等賞に相応しく、使ってもらえて、時代に応じた賞品となりました。
(これで結構賞品選びは毎年頭を痛めるのです)
2等福袋(中身はクリーンな生活に役立つおそうじセット)
3等ラーメン1箱
4等レターセット
どれもこれも当たって嬉しいものばかり。
お寺の福引で当たったら、これぞ縁起のよい1年になること疑いなし!
1日中お客さんが絶えないので、さすが膝は痛くなるし、駅伝は気になるしの一日ですが、当たったはずれたの笑い声が聞こえるご年始会にことしもなりそうです。
これもすべては、めでたくもあり、めでたくもなし・・・。
◆正月はめでたくもあり、めでたくもなし
テーマ:心と体のホットケア
門松や冥土の旅の一里塚、めでたくもあり、めでたくもなし。
お正月が来ると毎年一休さんの歌を思い出します。
考えてみれば、おめでたい、おめでたいと言っているが、
「アチラノ世に一歩一歩近づいているのが、わからんのか~」
と一休さんが呵呵大笑しているようなイメージです。
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さてさて、大晦日は恒例の除夜の鐘をついて、0時ちょうどに新年を祈る元朝祈祷を執り行います。
多くの皆さんが祈祷後帰られますが、数名の方々は本堂前のたき火で暖を取り、お神酒を召し上がります。
私も一緒に少しだけおつきあいします。
風もなく、見上げれば星空がきれいな、穏やかな年越しになりました。
この一年、この天気のように穏やかな一年でありますように。
さあ、明日は檀家さんのご年始で、2百名を越す方々が訪れます。
ご年始に来られる方々対象に、福引抽選会を催します。
1等賞は反射式石油ストーブです。
昨年の震災以来、電気を使わず災害時にも役立つこのストーブが人気で、現在手に入れようと思っても予約待ち。
すでにこのことを見通して、10月に購入しておきましたので、今年は一等賞に相応しく、使ってもらえて、時代に応じた賞品となりました。
(これで結構賞品選びは毎年頭を痛めるのです)
2等福袋(中身はクリーンな生活に役立つおそうじセット)
3等ラーメン1箱
4等レターセット
どれもこれも当たって嬉しいものばかり。
お寺の福引で当たったら、これぞ縁起のよい1年になること疑いなし!
1日中お客さんが絶えないので、さすが膝は痛くなるし、駅伝は気になるしの一日ですが、当たったはずれたの笑い声が聞こえるご年始会にことしもなりそうです。
これもすべては、めでたくもあり、めでたくもなし・・・。
引用元http://ameblo.jp/enisinet-j
読売新聞 1月1日(日)15時30分配信『1日午後3時6分頃、西武新宿線の井荻駅(東京都杉並区)で、電車が停車中、電気系統から煙が出るトラブルが発生した。 西武鉄道で原因を調べている。 架線の点検のため、西武新宿線は西武新宿―田無駅間で一時運転を見合わせていたが、午後5時5分に運転を再開した。』
元旦で初詣客も多かったと思います。火災事故も無くて、運転も再開出来て良かったと思います。三が日中、電気系統の故障野トラブルが起きないように整備点検すべきですね。
時事通信 1月1日(日)5時27分配信『 ピストルの弾が頭の中心部に82年間も残っていながら、何も異常がなかった85歳の男性の症例を、モスクワの心臓病研究センターの医師らが1日までに米医学誌ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシンに発表した。 この男性は3歳の時、兄に間違ってピストルで撃たれ、弾が鼻の真下に命中したが、数時間意識を失っただけで無事回復した。大人になってからはエンジニアとして成功し、旧ソ連政府から功績をたたえる賞も授与された。 男性のコンピューター断層撮影(CT)写真では、頭蓋骨底部の脊柱管が通る穴の付近に長さ1.2センチ、直径0.7センチの金属弾が白く写っていた。神経が損傷を受けている様子はなく、医師らは男性に対し、治療の必要はないが、強い磁場を発生させる磁気共鳴画像装置(MRI)検査は受けないよう注意したという。』
ピストルの弾が頭の中心部に82年間も残っていながら、何も異常がなかった85歳の男性の症例を、モスクワの心臓病研究センターの医師らが1日までに米医学誌ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシンに発表しましたが。このような人は世界中に沢山いると思います。頭蓋骨底部の脊柱管が通る穴の付近なので、今の脳外科の手術でも取負傷し弾丸や砲弾は破片が入ったままの人も 数多く現実にはいると思います。弾丸が腐食しないで鉛が溶け出さないでよかったと思います。昔は、弾丸の鉛の毒で、ガス壊疽を良く起こしたと父から聞きました。衛生兵に注射して貰わないと切断と言うことになるらしいです。私の父も第二次世界大戦中、第11師団嵐兵団の一員として中支戦線の成都飛行場と攻撃作戦中の最前戦で、蒋介石の国民党軍猛砲撃に遭い砲弾の破片が鉄兜を貫通し右目と頭を負傷し三日間生死彷徨い、その当時の野戦病院で砲を摘出出来ず、交通事故に有った時もレントゲン撮影で写りましたが、脳外科の名医の先生が脳の深部で手術では、取り出せないと言れました。晩年大学病院の依頼でMRIを取って貰いましたが、脳外科の先生に取り出すのは不可能と言われあの世まで戦争の傷痕の記念として持って行きました。この男性も死ぬまで、何の弊害も無く頭からピストルの弾丸を取り出せず仲良く暮らす事になるのではないでしょうか。
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占いに関心をもつ動機は、だいたいが、不安と心配である。
占いを勉強して、不安と心配がなくなればいいのだが
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2012年を占う
テーマ:ブログ一言で言えば 金融メルトダウンによって みなが脅えてしまって
価値のない 国債に 買いが集中していた4年間だった。
それに変化があらわれたのが2011年 秋からだ。
この変化が気がついていれば どうすればいいのか?
もうあきらかだるう。
国債が安定しているなんて思っていると、やられるだろう。
これからの 世界のお金の流れ を占う DVD講座を制作した。
占いやるならこの本は読んでほしい
テーマ:ブログhttp://www.fsoft.co.jp/books/uranaidaizen.htm
運命学大全
この本は、占いやるなら読んでほしい。
占いで商売している人から電話が多い。
1 自分の勉強している先生が、徐子平 なんですが 対応していますか?
2 元命 の設定ができますか?
3 四柱推命と 家相は おなじ 四柱推命原理だから 相性はいいですね?
4 自分の先生は、○○さんというのだが その先生は何の流派なんでしょう?
こんな 質問は なくなることは間違いないからだ。
これがこの国の邪気だ
テーマ:ブログ公務員は給与がおおいから うらやましい?
公務員は安定しているから うらやましい?
これがこの国の邪気だ
自分の息子は 公務員にはさせたくない
自分の娘は 公務員とは結婚させない
みんながこう思えば 健全だ。
【速報】北海道の岩倉苫小牧市長、ツイートされた「原発避難者への暴言!?」とは
原発避難者が怒りのツイート
東日本大震災の被災地で生じたがれきの受け入れ問題に関連した北海道のある首長のコメントが、ネット上で大いに波紋を読んでいます。(画像はイメージ)
福島第一原発事故により宮城県から北海道に避難している一般の人が、自身のTwitter上で、
時事通信 12月31日(土)17時10分配信 『総務省がまとめた2012年1月1日現在の人口推計によると、同年のえとである辰(たつ)年生まれの人口は1022万人となった。総人口に占める割合は8.0%で十二支の中では3番目に少ない。一方、1991年生まれの新成人は122万人と5年連続で過去最少を更新。最も多かった70年(49年生まれ)の半数を下回った。 辰年生まれを男女別に見ると、男性が496万人、女性が526万人。出生年別では、第1次ベビーブーム直後の52年生まれと第2次ベビーブーム直後の76年生まれが共に179万人と最も多い。次いで64年生まれの167万人、40年生まれの153万人となっている。』
少子高齢化社会を物語る結果です。若い人達の総人口に占める割合の減少で、労働力不足が起こり、アジア各国からの労働者移入も考えなけれはならないのでは有りませんか。このまま行けばドイツのように日本でも労働力不足による移民問題が近い将来問題化していくように思えてなりません。政府も実効性のある少子高齢化対策を実行すべき時では有りませんか。、
■フグに毒があるといっても、毒を避ければ、ただのおいしい魚。
「悪いこと」が怒った時は、
フグの毒をどれくらい上手に避けれるかのゲームなんだと思えばいい。
☆世の中=フグ料理みたいなもの。
どういうことかというと、僕らは、何かをすると、
いいことと悪いことがセットで起こるものなんです。
それを恐れる必要は一切なく
フグも毒を避けたら、メチャおいしい魚。
悪いことが起こった時は、フグの毒をどれくらい上手に避けられるかの
ゲームなんだと思えばいい。
そうすれば、人生が豪華なフルコースになります。
時事通信 1月1日(日)10時11分配信『 日本郵政グループは1日、2012年元旦に全国で配達された年賀状は前年比7.6%減の19億2500万通で、3年連続で減少したと発表した。20億通の大台を割り込んだのは07年以来5年ぶり。東日本大震災の被災地で、被災者への配慮から年賀状のやりとりを自粛する動きが出たことなどが響いた。
震災や東京電力福島第1原発事故で大きな被害を受けた東北3県では、岩手が前年比17.8%減、宮城が24.8%減、福島が18.9%減と落ち込んだ。 同グループは1日朝、郵便事業発祥の地である日本橋郵便局(東京都中央区)で、野田佳彦首相らを迎えて年賀状配達の出発式を開いた。首相は「年賀状は、一枚一枚が日本全国をつなぎ、人と人との絆を確かめ合う大切なものだ」と配達員を激励。また、郵政民営化の見直しについて「間もなく始まる通常国会で全力を尽くす」と語った。』