合びき肉で ピリ辛肉味噌

冷凍庫にあった　合びき肉（牛７０％豚３０％）で　肉味噌を作りました。

最近はやりの　ピリピリ辛いのがいいですよね。

肉味噌と言えば　豚ミンチが多いですね。ちょっと高級なお店では　上等の牛の肉味噌というのも見かけますけど。

ここはあえて　ハンバーグ用など幅広く使える合びき肉でやってみました。

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　



材料
　
　ミンチ肉　　　　　　　３５０ｇ
　玉ねぎ　　　　　　　　　　１個(小さかったので２個使用）
　りんご　　　　　　　　　１/２個
　ニンニク　　　　　　　　　１片分（瓶入りおろし　使用）
　生姜　　　　　　　　　　　１かけ分（パウダー使用）
　砂糖　　　　　　　　　　 大　５～６
　醤油　　　　　　　　　　 １００ｃｃ
　酒　　　　　　　　　　　　大　２
　みりん　　　　　　　　　 大　２
　キムチ唐辛子粉　　　 大　３・・・鷹の爪なら１本くらい輪切りで
　
つくり方
　
　①　ミンチ肉以外のものをすべてミキサーにかける。（玉ねぎとりんごは包丁で適当に切って）
　
　②　鍋に　サラダ油を入れて熱し　ミンチ肉を炒め　火が通ったら　②をどばっと入れて　煮詰めて出来上がり。


　とちゅうで　味を見て　砂糖や蜂蜜を足したり　好みでバルサミコ酢（食酢で構いませんけど）や梅酒などを入れて　自分の好みに仕上げます。

ジャムの要領で　瓶詰めすると３本できました。

さめて　ごはんにのせていただいたとき　どれくらいの辛さになているか　楽しみです。

去年の夏には　キムチ唐辛子を植えて　夏にはようちゃん味噌を何度か作ったり　一味や七味唐辛子も作りましたが　まだ残っています。

また植えようと　種用にも　とりよけています。

さらに　今年は　鷹の爪も　植えてみようと思います。

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