菊芋

　　

菊芋の 茎が枯れて倒れているので

抜いて　少し掘ってみました。

成長期に　先を摘むのを知らなくて放っておいたら

夏には　こんなに大きくなりすぎて

てっぺんの花が　見上げても見えないほどでした。

　木の様子⇒　

長い茎を途中で切っておいたので　枯れて倒れ

抜きやすくなっていました。

掘るのも　芋が浅いところにあるので　とっても簡単。

ただ　繁殖力が旺盛なので　掘り残しがあると

来年　おどろくほど芽が出てくる　とききました。

でも　もしたくさん出てきたら　抜けばいいんじゃないかな。
　


生姜みたいですね。

半分は　スライスして干しました。



からからになったら　ミキサーでパウダーにして

おかずやスープに振り入れると　いいかなと。

菊芋は　「食べるインスリン」と言われるほど

水溶性食物繊維「イヌリン」多く含んでおり

でんぷんをほとんど含まない。

そういう点で　糖尿のひとには　特にいいのだとか。

父に　こっそり食べさせます。


千切りにした菊芋と　人参とごぼうと　牛肉とで

きんぴらにしました。



ゆうべの晩ごはん



上段左から時計回りに

菊芋のきんぴら。　こんにゃく　厚揚げ　なめこなどの炊き合わせ（残り物）。

油揚げ　人参　竹輪の煮物（残り物）。　葉付き大根の塩もみサラダ。

きゅうりの即席キムチ漬け。ガラエビのから揚げ。さごしのフライ。長芋のソテー。


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