大豆の水煮 小松菜の塩麹漬け

甘くて濃い味の青大豆　水に一晩浸して

水煮にしました。

台所にいる間は弱火で煮て　いいかげんで火を止めて

蓋をして置くことを繰り返して　大豆が軟らかくなるまで煮ます。

ただそれだけ。

ごはんのおかずに　そのまま数粒たべたり

味噌汁やスープの具に足したり

包丁でよく刻んで　濃いめの天ぷら粉で衣を作って　　

小さなハンバーグ状に丸めて揚げ焼きにしたり

色々に使えます。

畑の小松菜がよく育っています。

よく洗って　茎と葉の部分　半分に切りわけて

塩麹をまぶしてジップロックに入れて冷凍室で一晩凍らせます。

　

次の日にそのまま冷蔵室に出して置き

冷凍が溶けたら　先日作ったレモスコをすこしだけいれて

軽くもんでまんべんなくいきわたらせると

ピリッと美味しい　野沢菜漬けのようなお漬物ができました。

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