鮎で美味んぼ

利根川上流の簗に鮎料理を食べに行った。




もちろん全部が天然ってことはないだろうけど、新鮮な鮎が炭火で焼いて供され、地元の枝豆や漬物も美味、これらをつまみにビールと地酒の日本酒をいただき、最後は鮎の炊き込みご飯でしめる。　大変おいしゅうございました。

お約束の新鮮な枝豆と　鮎の稚魚の佃煮と酢の物



最初はフライ　小さめのものがカラっと揚げられている。普通のウスターソースでいただくけど、これがジャンクっぽいけどおいしい。頭まで香ばしくいただけます。



次は鮎の食べ方ではやっぱり王道の塩焼き、蓼酢つき。一人前が５尾！　今の季節は卵や白子でいっぱいでした。　私は３尾がんばって食べたけど、家の子供達は５尾完食

「京極さんの気持ちがわかる」　と娘　美味んぼの読みすぎだよ、君は。



地元の酒造の辛口の日本酒でほろ酔いながら〆はあゆご飯とあゆの入ったお味噌汁。
これがまたおいしい。おなかいっぱいだと思いながらも二膳も食べてしまった。



ここの鮎ご飯の炊き方を伺って、ちょっと自己流も入れたレシピを書いてみます。
割に簡単なのでおためしあれ。

　　＜　鮎ごはん（４人分）＞

＊　米３カップ・・・炊く１時間前にといで、ざるに上げておく。
＊　鮎（大きめ２尾）　化粧塩して焼く、串ははずしておく
＊　新生姜　一片は小口切り。蓼の葉（なければワケギなどの小口切り）適当な量ははがしておく
＊　土鍋に　米３カップ　昆布だし３カップ　酒　３/４カップ　しょうゆ大さじ１　塩小さじ１/３入れ　焼いた鮎を乗せ　生姜をふりいれ炊き上げる
＊　１０分くらい蒸らして　たでの葉を散らし　鮎の頭と中骨をとり、身をほぐして木じゃくしでまぜる。

冷めても美味です