海鮮祭６：温かいデザート

美味しい葱塩だれかけご飯でしたが、ちょっと暖かいものが恋しくなりました。ジャスミン茶を頼んで、デザートを待ちました。
■温かいスーブのようなデザート
うまうま（笑）。とろり、しっとりした、甘やかな喉越しでした。暖かい広東デザート、これからも楽しみです。
この夜は、様々な海鮮を楽しみました。益々、シェフの引き出しの数を面白く思いました。
■世田谷火龍園 （東京都世田谷区赤堤）



にほんブログ村 今日食べたもの へ ←あったまりました


レシピブログのランキングに参加中♪　簡単にできそうだと思ったら（笑）クリックしてくださいね

↑ランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、励みになります。応援、いつもありがとうございます！

海鮮祭５：蒸し鶏・塩だれ飯

心が満たされるお魚料理で、食欲が満足されてしまいました（笑）。
何かあっさりしたご飯を、お願いしました。

■蒸し鶏・葱塩だれ・かけご飯
まかない飯に見えちゃうか…というシェフの伝言つきで、現れたのは、あったかご飯に、蒸し鶏に葱塩だれをかけ、シャンツァイをのせて。少し醤油をさして、ガァッと混ぜて、どうぞっとのこと。
うふふ♪ お行儀はわるくても、確かに美味しいです。青いままの瓶出しザーサイをつまみつつ、舌鼓を打ちました。


にほんブログ村 今日食べたもの へ ←うまうま


レシピブログのランキングに参加中♪　簡単にできそうだと思ったら（笑）クリックしてくださいね

↑ランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、励みになります。応援、いつもありがとうございます！

４ハタ２：取り分け

たっぷりの白髪葱と。とろりっと解れてくる身の感覚は、やはり魅力的です。焼いたり揚げたりすると消えてしまう、この独特のねっとり感は、日本料理には余り馴染みのないもの。大きな煮魚の目の周りのぬめとろ感を、もっとさらりとさせた感じに近いかな…。
言葉にするのが難しい（笑）、体験して欲しい、ねっとり感です（笑）。



にほんブログ村 今日食べたもの へ ←とろりムニッ（笑）


レシピブログのランキングに参加中♪　簡単にできそうだと思ったら（笑）クリックしてくださいね

↑ランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、励みになります。応援、いつもありがとうございます！

４ハタ２：清蒸♪

■ハタの清蒸、醤油風味たれにて
これは真骨頂です。シェフ一押しの清蒸（にっこり）。皮目の境のとろり感が、実に見事でした。ミキュイの身も。うふふ。
切り身の厚みが、このお魚の見事さを、この形になっても教えてくれるように思いました。


にほんブログ村 今日食べたもの へ ←うっとり


レシピブログのランキングに参加中♪　簡単にできそうだと思ったら（笑）クリックしてくださいね

↑ランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、励みになります。応援、いつもありがとうございます！

４ハタ１取り分け

一口にほろりと剥がれる身の、美味しいこと。ぱくぱくっと食べてしまいます。私は好きなのですが、揚げると表面が固い印象を与える、これらの魚のために、少しとろみをさした餡が、うまさを足すように思います。黄韮と木耳、隠元豆、その食感の違いも、楽しかったです。

４ハタ１：揚げて野菜餡

すてきなハタは、形を変えて、お魚の切り身になってしまいました。こういう時に、命をもらって食べているんだ…そう感じます。さ、気分をかえて、美味しくいただきます（笑）。
■ハタの揚げ魚、黄韮を主とする野菜餡を添えて
いい香のする一皿です。揚げたお魚の香ばしい香に、黄韮のすきっとした香がかさなって♪



にほんブログ村 今日食べたもの へ ←すてき


レシピブログのランキングに参加中♪　簡単にできそうだと思ったら（笑）クリックしてくださいね

↑ランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、励みになります。応援、いつもありがとうございます！