日本(ニッポン)を集めて！豚汁

朝の肌寒さを、しっかり感じるようになりました。５時台、一桁に入った東京です。

こっくりした、具沢山のおつゆ。嬉しい季節です。到来物の麦味噌漬けの豚肉から、ひらめいて作りました。

■日本(ニッポン)を集めて！豚汁

大袈裟なタイトル(笑)。食材をみていたら、日本各地から、我が家にきてくれたこと、わかりました(ニッコリ)。

○豚トロの麦味噌漬け (鹿児島)

○赤こんにゃく(近江、滋賀県)

○人参(長野県)

○じゃがいも(北海道)

○長葱(深谷、埼玉県)

○椎茸(秩父、埼玉県)

○昆布(北海道)、鰹節・本枯れ(枕崎)、日本酒(千葉)、醤油(小豆島)、味醂(京都)、塩(瀬戸内)、生姜(四万十)

○七味とうがらし(善光寺、長野県)

物流があるから、普通の暮らしでも、こんな魔法が使えるのです(ニッコリ)。感謝！

［作る］

1)昆布と鰹節で、濃い目に出汁をひく。塩少し、日本酒、味醂で、煮汁とする。後から味噌の加減があるので、野菜を旨く煮るための、つゆ加減とする。

2)赤こんにゃくは、湯がいてアク抜きしてから、切り分ける。

3)生姜は、皮ごと薄切りする。

4)煮汁に、人参、じゃがいも、生姜をいれて、煮る。

5)七分、火が通ったら、赤こんにゃく(2)、ぶつ切りの長葱を加える。

豚トロに絡む麦味噌を、気持ち除きながら、拡げて、鍋に加える。さらに生姜と日本酒をさす。ことこと煮る。

6)豚肉に火が通ったら、味見して、漬け味噌を溶きいれる。大振りに切り分けた、椎茸を加えて、くつくつ煮込む。最後に長葱の青みを加えて、とろっと煮えたら、出来上り。

7)お椀によそい、お好みで七味をどうぞ。ふーふーして、召し上がれ。

味噌漬けのお肉をいただくことがあります。焼くときに、焦げるのを防ぐために、漬け味噌をぬぐいとるのですが、勿体ない！と思っていました(笑)。

薩摩の黒豚の味噌漬けを、お店から贈ろうとした時に、お店の方が、汁にしたら旨いよ、と教えてくださって。粕汁に混ぜても、旨いよ、とも。

確かに！ ちゃんと火入れすれば、活かしきること、できました。うまうまっ♪

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